导语：说起玉米，相信大家都非常熟悉，它是日常中最重要的粮食作物和饲料作物之一。也是全世界总产量最高的农作物，其种植面积仅次于水稻和小麦。

在此之外，玉米还一直有着“长寿食品”的荣誉称号。其中所含有的蛋白质，脂肪，维生素和微量元素非常丰富，吃起来味道甜美，深受人们的喜爱。

01你对玉米了解多少？

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【玉米的成分】

玉米的营养成分比较全面， 一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022% 、磷.21%、铁0.0016%。

还含有胡萝卜素、维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。研究指出，玉米中含有一种抗癌因子谷胱甘肽。

国内外营养学家给予玉米很高的评价，认为：玉米中所含谷胱甘肽有抗癌作用。它可与人体内多种致癌物质结合，能使这些物质失去致癌性。

【糯玉米和普通玉米哪个营养高？】

糯米与一般以白色的居多，糯玉米富含维生素，蛋白质含量比较高，富含维生素A、维生素B1等营养元素。

糯玉米的口感是因为其淀粉含量高，糯玉米的淀粉含量高达70%～75%。而且几乎都为支链淀粉，这使得糯玉米吃起来口感黏软，而且饱腹感更强。

普通的玉米直链淀粉、粗纤维含量高，可溶性糖、粗蛋白、支链淀粉含量较低，所以皮会有点硬，有嚼劲儿，饱腹感更强。