奶，是很多家庭少不了的东西，膳食指南也推荐每天吃 300 克奶制品，牛奶更加是早餐桌上的绝对霸主。

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但是有人喝牛奶会拉肚子或不舒服，有些人因为吃素所以不能喝牛奶，有什么可以替代牛奶吗？

以燕麦奶为代表的植物奶营养价值怎么样？豆奶、椰奶、杏仁奶呢？

今天我们就来聊聊植物奶。

什么是植物奶？

我们常喝的植物奶像燕麦奶、豆奶、椰奶、杏仁奶都属于植物蛋白饮料。

它们是用含有蛋白质的果实、种子、种仁，搭配一些食品辅料或食品添加剂（也可以不加），再经过加工或发酵做出来的。

可能因为植物奶的质地又白又滑，就像牛奶一样，所以大家慢慢地称呼它们为奶。

植物奶能替代牛奶吗？

很多人喜欢把植物奶当成牛奶的替代品。

植物奶虽然叫奶，但是和牛奶很不一样，没有一种植物奶可以替代牛奶。

从营养价值上来说，牛奶的蛋白质含量最高，营养最均衡。

我们喝牛奶的目的主要是为了摄入优质蛋白质和钙，但这两点并不是植物奶的优势。所以，如果想用植物奶代替牛奶来补充营养，不算一个聪明的决定。

植物奶和牛奶对比

燕麦奶的营养成分相对比较均衡，蛋白质含量虽然没有豆奶多，但是比其他植物奶更多。

豆奶是唯一可以在蛋白质含量上可以媲美牛奶的植物奶。不过，大豆蛋白的质比牛奶还是略逊一筹，大豆蛋白也是含有所有必需氨基酸的优质蛋白，不过氨基酸配比和可吸收性比牛奶稍差。

杏仁中的脂肪是以健康的单不饱和脂肪酸为主，对于减重和心血管健康都有好处。相对于牛奶，热量也比较低。

和椰子水不同，椰子水是椰子里面的水，而椰奶是椰肉经过压榨做成的。椰奶的热量比牛奶高，椰子油中的饱和脂肪是中链脂肪酸，容易吸收，有一定代谢优势，但是蛋白质低。

植物奶更适合哪些人群

1、乳糖不耐受人群适合植物奶

牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，对于乳糖不耐受的人来说并不友好。

而植物奶，比如燕麦奶的碳水化合物，主要来源于淀粉和水解产物，与乳糖是两码事，所以不会给乳糖不耐受的人带来痛苦。

2、牛奶蛋白过敏者适合植物奶

有一部分人会对牛奶蛋白过敏，对于这些人，植物奶可以在早餐、烘焙食品、咖啡饮料中替代牛奶。

3、想喝饮料又怕胖的人适合植物奶

不少小伙伴就是不喜欢老老实实喝水，早上一罐可乐，下午一杯奶茶.......如果水没有味道喝着就不爽，但其实可乐和奶茶这些饮品的糖分都很高，喝着喝着就胖了。

如果换成没有额外添加糖的植物奶，就很好地解决了这个问题。

总之，没有一种植物奶能替代牛奶，如果喜欢喝植物奶，最好选择没有添加糖的品种。