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据南澳大利亚大学一项最新研究显示，如果过量饮用咖啡可能会对大脑健康造成危害，导致未来患上痴呆症的风险增加。

这项研究涉及17000多名参与英国生物样本库研究的人的数据，该研究的首席研究员凯蒂·范姆解释道：“过量饮用咖啡和对大脑健康的负面影响之间存在着非常紧密的联系。研究员表示，每日过高的咖啡摄入量会导致大脑的体积变小。从本质上说，每天喝6杯以上的咖啡可能会增加患痴呆症和中风等脑部疾病的风险。”

研究人员表示，他们不确定喝太多咖啡与大脑健康问题之间的“确切联系”，但他们确实注意到，在正确饮用咖啡时可能有助于防止未来出现严重脑部健康问题。考虑到咖啡在世界各地的受欢迎程度，这些发现令人不安。幸运的是，许多人每天喝的咖啡远远少于六杯，通常早上只喝一两杯就能醒过来。研究人员建议，基于他们的发现，那些发现自己特别喜欢喝大量饮料的人也应该少喝。

人们最常喝咖啡来缓解精神和身体疲劳并提高精神警觉性。饮用大量含咖啡因的咖啡可能会导致头痛、焦虑、激动、耳鸣和心律不齐。较大剂量可能会导致头痛、焦虑、激动和胸痛。美国食品健康学家表示，咖啡对大多数健康成年人在适量食用时（约每天4杯），是安全的。长期口服或高剂量（每天超过 4 杯）含咖啡因的咖啡可能是不安全的。

2015年，日本九州地区一名20多岁男子因长期饮用具有提神效果的含咖啡因饮料而死于咖啡因中毒。日本厚生劳动省食品安全部称“在国内没有听说过咖啡因中毒死亡的情况”，上述案例或为日本国内首个长期服用咖啡因中毒死亡的报告。而在销售含量较高饮料的美国已有10多起死亡案例报告。

有意思的是，西班牙的一项研究显示：常喝咖啡有益健康，例如，有助保护肝脏健康，甚至可以减少肝硬化的风险。肝硬化是由肝炎或慢性酒精中毒等情况引起的肝脏硬化。研究人员对1567名年龄在20岁以上的人进行了为期18年的跟踪调查。最初的数据来自1994年进行的瓦伦西亚营养调查(VNS)。它评估了多种食物，包括饮料，如咖啡。他们的研究结果表明，每天喝一至六杯半咖啡可以降低罹患癌症风险和科学家所说的全因死亡率（所有死因的死亡率）。西班牙研究人员表示：“鉴于我们早晚都会死亡的事实，每天喝六杯咖啡对一些人来说可能太多了，因此，讲究“适度”才是关键。”