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本文转自：南宁晚报
5元桂林米粉，5元老友粉，称重收费的自助食堂……南宁街头出现的平价米粉、快餐店越来越多，消费者对此怎么看？这种低价格的餐饮店每日客流量如何？能有多大的利润？近日，记者走访多家平价餐饮店了解情况。
自助食堂自助取菜，按重量计费
平价餐饮店价格低廉菜品丰富
8月初，记者走访了位于仙葫东方广场对面的一家粉店，其黄色的招牌上简单明了地写着“5元米粉”四个大字。记者走进店内，价格表显示，二两桂林米粉、脆皮粉、叉烧粉等粉类只需5元，最贵的牛腩粉、三鲜粉等粉类二两粉只需6元。半小时的时间里，不断有街坊邻居、外卖小哥来此就餐。经粗略统计，有近20名食客。忙起来的时候，店内员工甚至来不及收拾桌上的碗筷。
“选择这家店的原因很简单，这里的粉都很便宜，每餐只需要五六块钱就能吃饱。附近哪还能找到这么便宜的店？”来这家“5元米粉”就餐的外卖小哥黄大荣说，自己近期经常来这家店吃桂林米粉。“味道不错”“用料新鲜”是他对这家店的评价。
另外一名就餐的外卖小哥表示，他是近期看到朋友圈有其他外卖骑手的推荐才找到这家店。因工作特殊性决定了他必须尽量节约时间，一碗能够快速填饱肚子且价格低廉的粉是他的最优选择。
首平自助食堂位于华西路。相较于5元米粉，这里的铺面大了不少。即使到了晚上9时，也依旧有不少食客。食客里既有带着孩子的年轻父母，也有年纪较大的爷爷奶奶，20多岁的年轻人也不少。前台工作人员表示，自助食堂采用托盘称重计费的收费方式，只需扫描盘上的二维码，通过取餐处的重量检测精准计量到每一克，突破传统的自助餐门槛收费方式，顾客吃多少取多少，按照重量计费，交易更公平。
记者试着取用了咕噜肉、扣肉、卤鸡腿、红烧茄子等7种菜品，共计380g，收费19.3元。一名食客称，他平常来这里吃饭，一般只需14元左右即可吃饱，其他快餐店两荤一素的价格，在这里可以自取不同的菜品搭配，如果不夹取鸡腿等带骨、重量较大的菜品，甚至能做到四荤两素。
