入秋后，很容易留住秋肥，影响我们的身材和健康。营养学家建议我们要少吃油腻的食物，注意饮食，做足够的有氧运动来控制体重。今天要和朋友们分享一道植物油刮油汤——鸡毛蘑菇薯片。汤有蘑菇的鲜味。营养丰富，还能控制热量和脂肪。是减肥者不可错过的一道汤品。入秋后要多喝此汤。它经济实惠。煮一大锅要5块钱。它脂肪含量低，健康且油腻。

【鸡毛菇土豆丝汤的烹饪食谱】

(资料图)

选料：买土豆一个（建议选黄心土豆，土豆皮光滑无疙瘩，切开后水要足，不要选发芽的土豆），鸡毛250克左右，新鲜10个香菇、植物油少许、盐少许、猪油半勺、大葱2根、水少许、热水适量、鸡高汤少许、胡椒粉半勺等调料。

烹饪技巧：选择好的鸡毛掸子、土豆和新鲜蘑菇。蘑菇必须事先焯水，磨碎的土豆必须浸泡，鸡毛掸子必须清洗干净。要掌握这道素汤的制作技巧是相当困难的。

第一步：选择三种新鲜食材，黄心马铃薯一个去皮洗净，马铃薯切成细条，薯片放入容器中，加足量水，用手洗去淀粉，沥干水分供以后使用，以免汤变得特别浑浊。第二步：将鲜香菇洗净，切去香菇的茎部，先用盐水浸泡，再烧半锅热水，将香菇煮熟。焯水后的香菇没有异味。分成几块放在一边。

第三步：把鸡毛上发黄的叶子和根捏掉，叶子一根一根洗干净，去掉表面的泥土和污垢。因叶子含有一些农药残留，最好用微咸水浸泡，以驱除虫卵和有害物质。

第四步：沥干鸡毛，姜切成细条，大葱切成几瓣，准备好磨碎的蘑菇和土豆，开始用鸡毛、蘑菇和薯片煮这道汤。

第五步：先烧一锅热水，烧热炒锅，加入少许食用油和猪油，待猪油融化后，加入少许姜末略炒。

第六步：将蘑菇放入锅中用大火炒至变软，加入一些土豆泥翻炒片刻。

第七步：加入足量开水，盖上锅盖将汤烧开，加入鸡毛，煮约一分钟，让鸡毛煮至变绿。

第八步：加入少许盐、一茶匙糖、少许调味料和少许香油，翻炒几下，让汤汁入味。

口蘑土豆丝鸡汤是一种物美价廉的素汤。口蘑是一种口感细腻的优质蘑菇。汤很好吃。鸡毛是一种绿色蔬菜，土豆也是日常蔬菜。各种食材煮着吃，常喝，控制体重，吸收脂肪，早吃早受益。

这道鸡毛菇土豆丝汤你学会了吗？（所有照片均来自网络）返回搜狐，查看更多

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