本文转自：周到上海网

秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来。

(资料图片)

秋天，是螃蟹最肥美的季节，所谓“蟹肉上席百味淡”正是形容螃蟹的鲜美滋味~但周到君提醒：蟹虽好吃，切不可贪多！近日，武汉一女士就因过量食用螃蟹患上了急性胰腺炎。

据@陕视新闻 报道，武汉的宫女士请亲戚们来家里吃螃蟹，她一口气连吃了十几只。吃完没多久宫女士感到肚子胀痛，被送到了医院后确诊为急性胰腺炎……

江苏新闻视频截图

原来，螃蟹里富含大量蛋白质和胆固醇，像宫女士这样一下子吃过量，胰腺负担加重就会诱发胰腺炎，轻度表现为腹部疼痛，重度会导致胰腺坏死等危及生命。

满满的蟹黄蟹膏，

光是看看就直飙口水……

对于爱吃螃蟹的小伙伴来说，

如何健康食用呢？

记住几下几点↓死蟹不能吃

螃蟹死后蟹体很快就会僵硬和自溶，体内细菌也会迅速繁殖扩散到蟹肉中去，在弱酸环境下，细菌会分解氨基酸，产生对人体有害的组胺、类组胺等物质，即使螃蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。如何检查螃蟹是否新鲜？看大闸蟹的眼睛，弹在外面的，用手碰一下，眼睛动的就是活的；用手触碰下大闸蟹的爪子，能动的也是活的；将大闸蟹放入水中看它是否吐泡泡，吐泡泡就是鲜活的大闸蟹；如以上3种都无反应，可以把系的绳子解开，用指甲抠开它的肚脐，看会不会合拢。

吃螃蟹是为了味道鲜美，如果觉得闻起来味道都不新鲜了，哪怕奄奄一息活着、没死，都不要吃。生蟹不建议吃

螃蟹生长在江河湖泊里，又喜欢吃小生物、水草及腐烂动物，在螃蟹的体表、鳃部和胃肠道难免会沾染细菌、病毒等致病微生物。

如果是生吃、腌吃或吃醉蟹，都有可能感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。而感染后，肺吸虫寄生在肺里，会刺激或破坏肺组织；若再侵入脑部，还可能引起瘫痪！

因此食蟹要蒸熟煮透。

图片源自站酷海洛野生大闸蟹不要吃

野生大闸蟹或者是一些来历不明大闸蟹，有致病菌、重金属等污染的风险更大，建议尽量不要吃。尽量去正规渠道买大闸蟹。不可多吃

螃蟹虽然美味可口，但是多吃就很容易引起胃肠疾病。

按中国营养学会“中国居民膳食宝塔”中的推荐，水产品的适宜摄入数量是一次吃40～75克（可食部分），相当于带壳的螃蟹100～188克，且一周内最好食用不超过3次。188克的带壳螃蟹，大概相当于一个4两重的大号螃蟹，小一点的话，一天2只也刚刚好。

另外，螃蟹含有丰富的蛋白质、胆固醇，因而对于三高人群、心血管疾病患者其实都不适合，会加重病情。

如果真的真的特别想吃，“这里高、那里高”的人，蟹黄最好就免了，给不高的人吃。可搭配生姜吃

平时比较怕冷，容易头疼的人，吃螃蟹时可以多放些姜。

图片源自站酷海洛

从口感上来说，蟹与姜醋是很好的配搭，而且姜属于热性，有辛辣味，可以祛寒温胃，姜中的姜汁还有杀菌、去腥和解毒的作用。如果北方人不习惯吃姜，放些蒜也有同样的作用。（内容综合自江苏新闻、科普中国、南昌大学第一附属医院等）

来源：周到上海作者：杨婷婷 赞一个 (0)