由于生活习惯、饮食习惯，癌症的发病率越来越高，在这个谈“癌”色变的年代，癌症或许没有你想象中的那么遥远，一些致癌物就藏在我们饮食生活的点滴之间。

01

藏在身边的一级致癌物

(相关资料图)

癌症并不是一夕之间就会降临的疾病，而是不良生活习惯的对身体日积月累的造成伤害，才会患上癌症。

并非暴露在危险的工作环境，比如矿业、放射物质研究等，才会增加癌症几率，很多一级致癌物就藏在我们家中，很多人浑然不觉，自己竟然日日都在接触这些有害物质。

1黄曲霉素

黄曲霉素是世卫组织公认的一级致癌物，致癌能力超强，仅仅一毫克就能致癌。

这种强致癌物质广泛存在于腐败的食物中，任何食物腐败都会有黄曲霉素超标的风险。

举个简单的例子，大家聊天、看电视都爱嗑点瓜子，应该都有过吃到变质瓜子的经历，变质的瓜子味道难以形容的恶心，根本无法下咽，这种瓜子，就存在黄曲霉素超标的情况。

不仅是坚果、腐败的果蔬、肉菜，还有开封后保存不当的芝麻酱、食用油，甚至是清洁不到位的木质砧板、木质筷子上都随处可见黄曲霉素的身影。

而且食物本身的味道很可能掩盖黄曲霉素变质的味道，不知不觉间，这种可怕的致癌物质，就会被我们吃下肚。

2苯并芘

可以说只要是高温烹饪食物，就一定会有苯并芘这种致癌物质的产生。

在食用木炭烧烤食物时，食物油脂滴入木炭中就会产生苯并芘，很多朋友在吃烧烤时，最爱食物烤得焦焦的口感，殊不知食物离火源越近，烧烤的温度越多，产生的苯并芘越多。

另外年轻人酷爱的炸鸡、炸串等油炸食物，使用的植物油在反复烹炸后，也会

滋生大量的苯并芘。

3亚硝酸盐

亚硝酸盐广泛存在于加工食品中，比如培根、火腿、腊鱼、腊肉等，还有各种缸腌菜、酸菜，也有这种物质。

这种物质属于间接致癌物质，在吃下后，会和人体中的胃蛋白产生反应，形成致癌物亚硝酸。

想要远离危险的亚硝酸盐，除了要少吃或不吃加工食品，还要拒绝隔夜菜，因为隔夜菜保存不当也会有这种有害物质生成。

02

如何预防一级致癌物？

都说“病从口入”癌症的形成也不例外，所以想要预防这些一级致癌物，首先要做到的就是管好嘴。

1不吃腐败食物

很多有老人的家庭，老人都是过过苦日子的，所以时至今日依然坚持着不浪费粮食的美德，即使是食物发霉了，最多也是去掉霉烂部位，继续吃。

但仅仅削掉食物的腐败部分，整个食物还是布满了黄曲霉素。

因此除了自己要拒绝腐坏食品，还要告诫家中老人不要吃发霉食物，不要一次性囤放太多易腐败的蔬果。

2不吃剩菜剩饭

剩饭剩菜中调料可能会掩饰食物腐坏的气味，滋生黄曲霉素和亚硝酸盐后难以被人发现，就会直接被吃下。

建议做饭时一定要控制饭菜的量，尽量一顿吃完，尤其是叶菜，如果没吃完也不建议留到第二天。

3不吃自榨油

很多人觉得油坊自榨油吃起来更健康，都是真材实料在眼前看着榨出来的，这样的油吃起来更香、更纯还保真。

但是自榨油的原用料，如玉米、花生在榨油前未经过检查，根本不知道是不是已经腐坏滋生有黄曲霉素了。

这样不合格的原料直接榨油后，黄曲霉素还会在油壶中再滋生，所以千万不要吃自榨油。

4不建议使用木质餐具

很多人买餐具偏爱木质材料，比如木筷、木砧板，这些木头制成的厨具，有小缝隙，很容易藏污纳垢，滋生致癌物质。

比如没有洗净的砧板，再去切干净的食物，就会污染食物。

针对这一问题，建议大家选择不锈钢材质的砧板、筷子，或是定期更换木质砧板，可以尽量减少砧板污染食物的事情发生。

只有养成良好的生活习惯，健康饮食，适量运动，定期体检，才能尽可能远离癌症，在了解这些“藏”在生活中的致癌物后，希望大家以后不再踩坑，更健康的生活。