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1. 四季豆，致命毒素：皂甙、血球凝集素，未煮熟的四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。一般进食后0.5~5小时内发病，症状为胃部不适、恶心、呕吐、腹痛，部分还伴有头晕、头痛和发热等症状。

3. 鲜木耳，致命毒素：叶啉类光感物质，新鲜木耳含叶啉类光感物质，生吃新鲜木耳（没经过干制的）后，经阳光照射，可引起日光性皮炎，出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛，严重可致皮肤坏死。若水肿出现在咽喉黏膜，还能导致呼吸困难。

4. 黄花菜，致命毒素：秋水仙碱，鲜黄花菜中存在一种叫秋水仙碱的成分，秋水仙碱本身无毒，但经过胃肠道的吸收之后，会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱。二秋水仙碱能够刺激肠胃，使人体出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。

5. 豆浆，致命毒素：皂甙，豆浆是一种营养丰富的传统食品，深受喜爱。但生豆浆中含有胰蛋白酶抑制素、皂甙等毒素，如果加热不彻底，毒素没有被破坏，饮用后可导致中毒。