鸡蛋对人来说是较完美的蛋白质，鸡蛋容易取得、没有太多的食物残渣，能量基本上可以完全吸收。鸡蛋分成蛋白和蛋黄两个部分，在蛋白里蛋白质、氨基酸的构成跟人体非常接近。

鸡蛋当中还含有丰富的胆固醇，胆固醇也是体内很多激素。比如雄性激素、雌激素和孕激素这样物质的重要原料，当鸡蛋摄入充足的时候，体内激素水平能够维持在一个良好的状态。

鸡蛋的营养成分

(资料图片仅供参考)

1.含有丰富的蛋白质，并且鸡蛋的蛋白质含有人体所需要的必需氨基酸，并且氨基酸的组成与人体氨基酸的组成模式接近。因此，全鸡蛋的蛋白质几乎能够被人体完全吸收利用，是非常理想的优质蛋白质。

2.鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用鸡蛋可以补充奶类中铁的匮乏。想要皮肤红润光滑都不能缺少铁元素的补充。

3.一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。

每天吃鸡蛋的人，和不吃鸡蛋的人，这4个差距或许比较明显

1.经常吃鸡蛋的人免疫力更强

吃鸡蛋是可以提高免疫力的，多吃肉类蔬菜水果，多运动，增强体质，都有提高免疫力的作用，还可以选择提高免疫力的药物来对症治疗，保证睡眠多运动均衡饮食调理。

吃鸡蛋可以增强免疫力。鸡蛋含有多种营养成分，比如含有大量的蛋白质以及维生素和多种微量元素，还含有脂肪，平时经常吃些鸡蛋有助于提高人体免疫能力，而且还可以起到延年益寿的作用。

2.经常吃鸡蛋的人衰老速度更慢

因为鸡蛋中含有大量的维生素C、维生素E和硒等抗氧化成分。这些抗氧化成分能延缓人体细胞的衰老速度。因此，人们常吃鸡蛋能延缓机体的衰老。

3.常吃鸡蛋的人肝脏有活力

众所周知，肝脏是排毒、解毒、自我修复的器官，肝脏在每天晚上23:00~3:00这个时间段进行排毒解毒，同时带走体内一部分的水分和营养物质的流失，来进行运转和工作。每天吃一个鸡蛋，可以为机体补充充足的能量和蛋白质蛋白质，对于修复受损的肝脏细胞有很大的帮助。

4.经常吃鸡蛋的人记忆力更强

相关的调查发现，坚持吃鸡蛋的人群记忆力更好，这是因为蛋黄里面含有卵磷脂这种成分，它可以促进神经系统的发育，尤其是卵磷脂被人体吸收后，还会释放胆碱，所以，不管从事什么工作，想要记忆力越来越好的话，每天吃一个鸡蛋很有必要。

答案：错！

鸡蛋是能够和豆浆一起吃，之所以有传言鸡蛋不能和豆浆一起吃，是因为豆浆当中含有着抗胰蛋白酶的成分，能够减少鸡蛋当中蛋白质的吸收率。但是每天早晨或者平时吃鸡蛋和豆浆的时候，两者的量并不一定很大。

从科学的角度来说，生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，可抑制人体胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的吸收，而鸡蛋中含有丰富的蛋白质，因此，很多人认为豆浆和鸡蛋不能一起吃。

目前没有科学依据证实豆浆和鸡蛋不能同食，所以豆浆和鸡蛋可以一起吃。建议健康人群在选择食物时，尽量选择多样化的平衡膳食。

真正不能和鸡蛋一起吃的食物是

1.鸡蛋+柿子

鸡蛋如果跟柿子一定不能一起吃，否则会引起中毒的。轻微者表现为上吐下泻腹痛的现象，严重者还会引发食物中毒，甚至引起胃肠炎和胃结石。如果发现有人不小心一起吃了，那么要及时的用催吐的方法，把毒素排除体外。

柿子和鸡蛋是不能同吃的，因为柿子中含有大量的鞣酸，而鸡蛋中含有丰富的蛋白质，蛋白质与鞣酸会发生反应形成沉淀，加重肠胃的负担，引起消化不良的情况，严重的还会引起呕吐腹胀的情况。

2.鸡蛋+鳖肉

吃完鸡蛋后别吃鳖肉，吃鸡蛋有很多的禁忌。比如，吃完鸡蛋后吃鳖肉会导致食物中毒。因为鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人最好别吃。加上它性咸平，孕妇与刚刚生完BB后消化系统不好的人最好别吃。

3.芹菜+鸡蛋

芹菜本身就是营养价值高的蔬菜，可抑制黑色素沉着，防止皮肤快速衰老以及调节体内的循环系统，使皮肤可以通透自主的呼吸。而鸡蛋又会给我们的生命运动提供大量的维生素和矿物质，它们能让机体保持活力，延缓衰老。

4.菠萝和雪莲果

鸡蛋与菠萝和雪莲果等水果也是相克的存在。鸡蛋与菠萝一起吃时，会让它含有的蛋白质与菠萝中的果酸相结合，产生人体不能消化的块状物质，容易引发消化不良，而鸡蛋与雪莲果一起吃时，也会让它含有的蛋白质遭到破坏。

5.大蒜

大蒜有特殊的气味，它有一定的刺激性，可以使局部血管扩张，而且大蒜性热，鸡蛋甘平性凉，在性味和功能方面，大蒜和鸡蛋都不相符，所以这两种食物不能一起吃。

哪种鸡蛋不能吃？

1.长斑蛋

一般来说，鸡蛋壳上长斑的鸡蛋最好不要吃，因为这种长斑点的鸡蛋，很可能是因为感染了细菌，尤其是沙门氏菌，严重的话可能致命。在恒温下，鸡蛋保质期只有半个月左右，天气炎热的时候，鸡蛋更容易变质。

2.毛鸡蛋

毛鸡蛋又叫死胎蛋，是鸡蛋在孵化过程中受到温度、湿度或者是病菌的影响，导致鸡胚停止发育。这种鸡蛋中的蛋白质和脂肪已经全部消耗掉，丧失了大部分营养成分，同时鸡胚蛋里含有大肠杆菌、沙门氏菌等多种病菌。

3.散黄蛋

因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用