（本文作者 吉林省人民医院营养科 营养师刘梁）

无论营养的主题怎么变，美食与快乐的关系总是黏黏的，就如蛋糕的绵软、巧克力的丝滑、焦糖脂的浓香。东来顺火锅、全聚德烤鸭、老蒙古烤肉、老北京卤煮火烧、张亮麻辣烫、稻香村点心、好利来蛋糕、李公庙糖油粑粑等等，光想想这些名字就咽口水。

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美食满足味蕾的同时，也是记忆中一个个快乐的点，当我们疲惫、倦怠、压力大的时候，美食常常带着“治愈”的能量，唤醒我们的希望和活力！

美食为什么让人快乐？

细数这些惹人喜爱的食物，多是高能量的甜食、油炸食品、麻辣食品，让人焦虑着“每逢佳节胖三斤”，可就是欲罢不能。

不要过度责怪自己。《人类简史》分析说，人类的祖先在远古靠狩猎采集为生，住在草原或森林里，和其它动物抢食，高热量甜食非常罕见，难得碰到一颗果树，一定会吃到撑。于是，对高热量食物的狼吞虎咽变成本能，深植在我们的基因里，让我们的祖先全力寻找高能量、高脂肪、高蛋白的食物，食以果腹，储存能量，抵御饥饿和寒冷，有力量应对强敌。

直至今天，祖先留给我们的“贪吃基因”仍然存在，当我们面对高热量食物时，大脑会分泌多巴胺让人感到愉悦，美食和快乐就这样被联系在一起，吃完长肉已经不在我们的考虑范围了，以至于我们基因的进化跟不上快速增长的物质供应。

美食虽然可以治愈我们的情绪，但大多数高能量、高糖、高脂肪食物却在影响着我们的健康，长期摄入这些食物，易导致血糖、血脂升高，代谢异常，体重增加。一些辛辣食物还会刺激肠胃，影响消化功能。因此，有些人偏激地认为这类食物都是“垃圾食品”。

“垃圾食品”表示“很冤枉”

人们克服不了自己的本能，就把焦糊、高油、高盐、高糖这类营养素配比不太均衡、经常食用容易上瘾并导致肥胖的食品称为“垃圾食品”。

但我认为那些“不健康”的食品，在对的食用方法和食用量下，也算是可用食品。我们喜欢的大多数美食，甚至是节日食品，从营养和健康的角度来看，需要改变应用模式。

当这些食物充斥着我们的生活，我们很难做到一日三餐规规矩矩的清淡饮食，稍作调整，偶尔吃一次这些食物也无妨，毕竟你享受到了吃带来的快乐。

就连WHO食品安全部都认为“一些提供了营养以及方便的加工食品也是现代健康平衡饮食的一部分”。

健康与快乐兼得指南

下面我就给大家介绍几个能让健康和快乐兼得的方法：

1、寻找替代品。想办法多使用健康食材。可以在加工食物时，用高甜水果代替纯糖平衡甜度，比如红枣、桂圆等；用酸奶或豆奶代替甜饮料。

2、合理选择，品牌正规。不要忘了配料表和营养成分表哦，用以对比你需要的能量和营养素。根据自身血糖、血脂或血压情况，选择适合自己的食品，同时正规厂家保质期内的产品会让你更放心些。

3、激励制度。如果你特别喜欢炸鸡，实现一个目标后，作为奖励配合轻断食吃一次，为了这点甜头也会更加努力呢～

4、控制入量和频次。最新《美国膳食指南》的观点是，你不必完全戒掉烧烤、薯片、奶油蛋糕，只要每天保证85%的能量来自于健康食物，剩下15%的能量配额可以吃一些自己想吃的东西。例如一小块蛋糕、两三串烧烤、一杯奶茶都是可以“商量”的。

5、自己动手。自己购买的原材料在质量和卫生上面会更放心、更经济实惠，招待亲朋好友也会超有面子～

过去的2020是不平凡的一年，面对突发的未知状况，我们虽然承受了巨大的压力和挑战，却也经历了无数的震撼和感动。新的一年我们依然将在鼓励和爱中前行，祝大家在新的一年继续“健康饮食，快乐生活”！