根据世卫组织规定，长寿地区的标准是每百万人口中要有75位以上的百岁老人。按以上标准进行的全世界范围调查，最后确定的世界五大长寿地区是：巴基斯坦的罕萨、厄瓜多尔的比尔卡班巴、格鲁吉亚的阿布哈吉亚和我国新疆的和田及广西的巴马地区。下面就来看看世界五大长寿地区中我国占据两个，饮食习惯如何，长命百岁是如何养成的。

【资料图】

今天主要介绍下广西的巴马地区，巴马瑶族自治县，被誉为“世界长寿之乡，中国人瑞圣地”，隶属于广西壮族自治区河池市，位于广西西北部，据全国人口普查，巴马百岁以上寿星占人口的比例之高都居世界五个长寿区之首。

1、早餐

巴马的长寿老人早餐一般爱喝粥，常以玉米粉辅以青菜、豆类和薯类，煮成糊，以茶籽油和火麻仁粉煮菜。火麻是珍贵的油料作物，生长在山区浓雾环绕的土地上。火麻仁是目前所有常见的食用植物油中不饱和脂肪酸含量最高的。经常食用这种特殊油脂，可降低血压和胆固醇，防止血管硬化，达到延缓衰老和润肠通便的目的。

大量的调查资料表明，巴马百岁老人中有84%的人每天早餐都要喝粥。中国从汉代起就有关于粥的记载，明代李时珍在他的医学巨著《本草纲目》中列有50多种粥的做法和药效。可见，在那时，粥就是公认的养生保健佳品了。

2、午餐

巴马人午餐常吃的主食有玉米、大米、小米、红薯、黄豆等，蔬菜有南瓜苗、红薯叶、青菜、苦麻菜、雷公根、野藤菜、野蘑菇、香菇、木耳、竹笋等。这粮食和蔬菜都是自然生长的“绿色食品”，多用农家肥种植。特别是一些野菜，是自然界中自生自长的绿色蔬菜，各种维生素含量非常高。

巴马本地人午餐爱吃合渣菜，即将黄豆磨成粉或浆状．再配以各种蔬菜，如白菜、芥菜、南瓜苗一起煮着吃，此菜富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，营养丰富，易消化，还有排毒的作用。

巴马寿星几乎午餐要吃火麻青菜汤，根据研究发现巴马人食用的火麻油的不饱和脂肪酸达93%，是一切常见食物油中不饱和脂肪酸含量的最高者。火麻仁在中药中有润肠通便之功，可防老年人便秘，火麻仁还含有丰富的植酸武汉医科大学营养卫生教研室认为，常摄入大量植酸食物的地区冠心病发病率低。

巴马人不喝茶，不喝饮料，也不烧开火，平常只喝生泉水，午餐以玉米饼、红薯为主，每餐只吃六、七分饱，菜以生吃为主，鱼、肉主要是白煮，佐以食盐调味，很少使用其他调味品。他们当中绝对没有肥胖者，更没有血压高、糖尿病等慢性病。百岁老人多半精神饱满，生活自理，而八九十岁的老人下地劳作都是很常见的事情。

3、晚餐

巴马自然环境优秀，空气负离子含量高，河水有益矿物质含量多之外，巴马人长寿还有一个秘诀，那就是巴马人的饮食习惯。巴马长寿老人平时饮食清淡，主要以素食为主。巴马人几乎都是清淡素食者，只有逢年过节才吃些肉食品。

主要喜欢吃的肉食有：巴马香猪（当地一种体小肉嫩瘦肉多的特产猪）、黑山羊、油鱼（当地盘阳河中的一种特产鱼）、土鸡、土鸭及野猪等类的动物。特别值得一提的是，巴马的山区里种植许多豆类植物，如黄豆、竹豆、猫豆、刀豆、四季豆、荷包豆、篱笆豆等，都是长寿老人最喜欢吃的食物。

巴马有香猪、黑山羊、油鱼、土鸡及土鸭，都是老人们爱吃的肉食，只是吃法和城里人完全不一样，几乎从来不炒、煎、炸，只用清水煮熟后切着吃。“白切”成了这里最常见的吃法，不放任何作料，最多蘸点盐。香猪是当地一种体小肉嫩瘦肉多的特产猪，每只猪只有20~30斤，巴马香猪因其骨细皮酥，肉质细嫩，肌肉鲜红，味美甘香，营养丰富，胜似山珍，因而外地人食之甚感鲜香，猪传名为“香猪”。油鱼是巴马盘阳河的特产，煮时不放油也很香。

巴马人为何长寿？

1、粗

长寿老人常年食用玉米、红薯、豆类、大米等粗粮，这是世界五大长寿地区寿星饮食的一个共同点，他们常年吃粗加工、粗制作的饭菜，很少尝到细加工的食品，这样的饭菜，营养保证多，破坏少。

2、杂

长寿老人不挑食也不偏食，粗玉米为主，红薯和豆类杂粮为补外，还配吃多种蔬菜和野菜，不但吃的食物种类杂，而且菜的做法也是以“大杂烩”为主，常把粮、肉、菜混在一起煮着吃。

3、素

他们常年以素食为主，很少吃荤腥，逢年过节和宴席上才吃上点鱼肉。食用油也是以火麻仁植物油为主。

4、淡

长寿老人历代养成了吃盐少的习惯，平均每人每天食盐量在3克以下。

5、鲜

巴马人吃的都是本地产的自然生态作物，没有污染，都是天然的绿色食品。

6、氧

巴马空气中的负离子含量每立方厘米在2000个至5000个，被称为“天然氧吧”，而几个长寿村空气中负离子高达每立方厘米3万个。巴马森林覆盖率高、河流冲刷及海拔高等原因，使得这里的空气十分清新宜人。

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