逢年过节，中国人有造访亲朋好友的习惯，顺便捎上一些礼品，例如生果、糕点等，食用油也是一种常见的礼品。不外，近期广东省德庆县市场监管部门抽检了40批次花生油，结果有9批次不合格，不合格率达22.5%，均由小作坊出产，引起网友的热议。
(资料图片)
---@大堂哥：我老家每年自己收割油菜籽，晒干净了专门送去榨油，炸完拉回来香喷喷的，几代人都是吃的这种油，左邻右舍都是，超市的油我们觉得不香。
---@花冠草：乡下自榨的油香且好吃，比超市买的油不知强到哪里去了！农村吃自榨油几千年，也没听说什么油不好，不卫生安全！
莫非自榨油真的不安全吗？让我们用数据说话。
一、为什么专家说自榨油不安全？
此前，央视的《焦点访谈》栏目曾曝光过“土榨花生油”的质量题目。经由实验，土榨花生油的黄曲霉素B1超标100%！
中国农业科学院农产品加工所研究员、副所长王强指出，之所以泛起这种情况，一方面是原料被污染，已经存在致癌风险。黄曲霉菌主要源于泥土，尤其是湿润环境中的泥土，而花生与泥土频繁接触，水分含量高，轻易被污染、发霉。
更多内容↓↓↓更何况，黄曲霉素的毒性很强，属于一类致癌物，不仅致癌，还具有很强的致畸、致突变作用，半致死剂量为0.36mg/kg体重。长期摄入黄曲霉素会损伤肝脏，导致肝炎、肝硬化，甚至肝癌。
另一方面，土榨花生油没有经由精炼加工，含有较多的杂质，轻易氧化变质。食用油精炼，就是进行脱胶、脱酸、脱色、脱臭等操纵，可以清除黄曲霉毒素等毒性物质。
此外，土榨油还存在伪劣掺假、添加香精、缺乏监检、多重污染等食品安全，从这些方面来说，现代产业的精炼油实在更安全。
二、减少自榨油危害，要提前留意3点
不外，喜欢吃自榨油的人有各自的原因，有人说味道更香，有人是因为自己家里就有原料。假如想坚持吃自榨油，那么至少要学会如何减少危害。
1、确保原料安全
从源头上杜绝黄曲霉菌，就要确保原料安全，学会挑选花生、芝麻、大豆等，主要靠看、闻和尝进行辨别。最好选择新鲜的，留存和处理环境比较卫生的原料。
2、不长期食用
更多内容↓↓↓自榨油可以偶然用一用，但不建议长期食用。食用油的营养价值主要在于脂肪酸的种类、脂肪酸的比例、脂溶性维生素和亚油酸、亚麻酸等必须脂肪酸的含量，但自榨油的营养成分较为单一，不能满意人体日常所需，最好能搭配不同的精制油，交替使用。
3、细心留存，尽快食用
自榨油在制作的过程中，杂质很难脱掉，比较浑浊，会影响口感和风味。另外，自榨油在加工的过程中，因为出产环境、卫生条件不达标，轻易泛起微生物污染的情况，再加上花生油、大豆油、芝麻油等植物油本身不饱和脂肪酸含量比较高，轻易氧化变质，更无法长时间留存。
因此，自榨油留存时要密闭、阴凉、干燥，不要存放太长时间，最好能在一个月内食用完。
看完这篇文章，你还会对自榨油情有独钟吗？自榨油的风味独特，但健康风险也很大，假如真的喜欢吃，偶然尝一下就好，不建议长期吃，以免产生健康隐患。
参考资料：
[1]薛斌, 曹文明. 看似安全放心 实则隐患重重 家庭自行榨油不可取[J]. 食物与生活, 2016(2):2.
[2]季万兰, 杨亚兵. 食用油与人体健康的关系[J]. 食品安全导刊, 2013(9):3.
[3]阮光锋. 土榨油是否越“土”越健康[J]. 家庭医学:上半月, 2016.
更多内容↓↓↓逢年过节，中国人有造访亲朋好友的习惯，顺便捎上一些礼品，例如生果、糕点等，食用油也是一种常见的礼品。不外，近期广东省德庆县市场监管部门抽检了40批次花生油，结果有9批次不合格，不合格率达22.5%，均由小作坊出产，引起网友的热议。
---@大堂哥：我老家每年自己收割油菜籽，晒干净了专门送去榨油，炸完拉回来香喷喷的，几代人都是吃的这种油，左邻右舍都是，超市的油我们觉得不香。
---@花冠草：乡下自榨的油香且好吃，比超市买的油不知强到哪里去了！农村吃自榨油几千年，也没听说什么油不好，不卫生安全！
莫非自榨油真的不安全吗？让我们用数据说话。
一、为什么专家说自榨油不安全？
此前，央视的《焦点访谈》栏目曾曝光过“土榨花生油”的质量题目。经由实验，土榨花生油的黄曲霉素B1超标100%！
中国农业科学院农产品加工所研究员、副所长王强指出，之所以泛起这种情况，一方面是原料被污染，已经存在致癌风险。黄曲霉菌主要源于泥土，尤其是湿润环境中的泥土，而花生与泥土频繁接触，水分含量高，轻易被污染、发霉。
更多内容↓↓↓更何况，黄曲霉素的毒性很强，属于一类致癌物，不仅致癌，还具有很强的致畸、致突变作用，半致死剂量为0.36mg/kg体重。长期摄入黄曲霉素会损伤肝脏，导致肝炎、肝硬化，甚至肝癌。
另一方面，土榨花生油没有经由精炼加工，含有较多的杂质，轻易氧化变质。食用油精炼，就是进行脱胶、脱酸、脱色、脱臭等操纵，可以清除黄曲霉毒素等毒性物质。
此外，土榨油还存在伪劣掺假、添加香精、缺乏监检、多重污染等食品安全，从这些方面来说，现代产业的精炼油实在更安全。
