导语：在南方，平时的餐桌上都少不了一锅肉汤，像什么羊肉汤，牛骨汤，猪骨汤，鸡汤等等，其中加上各种各样的辅助材料，放上少许调料，浓烈的肉汤加上清脆的蔬菜，特别是在寒冬时节来上一碗，会让身体暖乎乎的。

吃完蔬菜和肉，家里的人也会舀上一碗汤，告诉我们食品的营养全在汤里面。而对于北方人来说，在餐桌上也是少不了喝汤的，像鱼汤，排骨汤在日常生活当中也是常常能够喝到。那么汤真的比肉更加有营养吗？

01汤比肉更有营养？

(资料图)

从营养物质的吸收利用率来讲，他确实要比肉更加有营养一些，肉类当中的营养物质，在进入到身体之后，需要经由牙齿的咀嚼，唾液腺的分泌，肠胃的蠕动之后，才可以把其中的营养物质逐步的释放出来，进而为我们的身体利用和吸收。

然而肉汤当中的营养成分则不需要经由这些繁琐的步骤，能够更快捷的被我们的身体吸收和利用，特别是对于一些肠胃功能不太好的中老年人来说，喝汤能够有助于身体对于营养物质的吸收，同时也能够给身体增补更多的水分。

02餐前喝汤更健康？

吃饭之前喝汤是很多人都知道的一个健康摄生秘诀，他们以为这样能够提前让肠胃做好充足的预备，减少食品对于肠道的刺激，而且还更有利于食品的消化和吸收。

除此之外，人们还以为饭前喝汤可以使人产生饱腹感，从而降低食欲，对于一些正在减肥的人来说，更适合饭前去喝汤。

这么说仿佛是有一定的道理，但是没有必要把这一点作为饮食的“清规戒律”，在餐前、餐中、餐后喝一点汤水，实在都能够匡助食品稀释和搅拌，对于吸收和消化也有一定的好处。

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但是也有一个前提条件，那就是控制总的饮食量，很多汤当中的油和盐不算少，要是已经吃饱了再喝汤的话，那么天然会导致身体摄入热量超标，不利于身体健康和体重控制。

03提醒：喝汤能摄生，但这4种人喝了或会适得其反

喝汤能够养护身体健康，但并不是所有的人都适合这样的摄生模式，若是一定要喝的话也要留意方式方法，特别是以下这4种人：

肥胖、高血脂患者

肥胖和高血脂患者本身就要控制油脂的摄入量，而炖肉汤会使肉类食品当中的脂肪直接溶解在汤里，从而晋升饱和脂肪。

此时若是大量的摄入肉汤，那么只会导致题目加剧，所以平时最好是少喝，若是其实忍不住可以把汤上面的油脂撇掉再去喝。

高尿酸和痛风患者患者

对于高尿酸和痛风患者来说，本身身体当中的嘌呤就处于一个紊乱的状态，此时再去饮用肉汤这种含高嘌呤的食品，那么就会轻易诱发痛风或者是加重病情的情况泛起。

胃酸患者

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胃酸患者在喝汤之前一定要先吃一些蔬菜等食品来垫垫胃，千万不要空腹喝汤，否则会促进胃酸大量分泌也会加重病情的泛起。

高血压患者

摄入大量的盐分是导致高血压泛起的主要诱因，由于钠离子浓度增加会进步渗透压，致使细胞外液增加会导致水和钠潴留，终极诱发高血压泛起。

而熬肉汤的过程当中会使盐分溶解在水中，喝汤会轻易导致身体摄入过多的盐分，所以对于高血压患者来说，平时在熬汤时一定要少放盐，要平淡一些。

最好用冷水煲汤

食材当中的蛋白质会跟着温度的不断升高，慢慢溶解于水中，汤的味道会更加的鲜美一些。

选择合适的煲汤时间

煲汤的时间建议维持在1~1.5个小时之间，这样能够获得更好的营养价值。

除此之外，大家也要摒弃趁热喝汤的理念，饮用65℃以上的热饮会增加人们患食道癌的风险，更别说刚出锅的热汤了。但是也有一些人习惯把汤放凉了再去喝，觉得这样喝起来比较爽口，但是汤放久了会轻易滋生大量的细菌太凉了也会刺激肠胃，所以建议把汤放在20~50℃之间是最合适的。

结语：当然，也不是说肉汤完全没有营养，依然有一部分矿物质、维生素以及糖类物质会溶解在汤汁中，但是汤汁含有的水分太多，能量有限，而且含有很高的脂肪、胆固醇、嘌呤物质以及盐份，所以肉汤可以喝，但是要少喝才更健康。

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导语：在南方，平时的餐桌上都少不了一锅肉汤，像什么羊肉汤，牛骨汤，猪骨汤，鸡汤等等，其中加上各种各样的辅助材料，放上少许调料，浓烈的肉汤加上清脆的蔬菜，特别是在寒冬时节来上一碗，会让身体暖乎乎的。

吃完蔬菜和肉，家里的人也会舀上一碗汤，告诉我们食品的营养全在汤里面。而对于北方人来说，在餐桌上也是少不了喝汤的，像鱼汤，排骨汤在日常生活当中也是常常能够喝到。那么汤真的比肉更加有营养吗？

01汤比肉更有营养？

从营养物质的吸收利用率来讲，他确实要比肉更加有营养一些，肉类当中的营养物质，在进入到身体之后，需要经由牙齿的咀嚼，唾液腺的分泌，肠胃的蠕动之后，才可以把其中的营养物质逐步的释放出来，进而为我们的身体利用和吸收。

然而肉汤当中的营养成分则不需要经由这些繁琐的步骤，能够更快捷的被我们的身体吸收和利用，特别是对于一些肠胃功能不太好的中老年人来说，喝汤能够有助于身体对于营养物质的吸收，同时也能够给身体增补更多的水分。