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有机食品更营养、更健康？吃有机食品真的好吗？

上一次咱们说到无公害食品，绿色食品，它们之间有什么区别？，那这期将会给大家解答， 同时也会分享大家最关心的营养问题。而无公害是允许使用农药和化肥，但是不能使用高毒，高残留的农药，这是进入市场最低的要求。绿色蔬菜是生产过程中，允许使用农药和化肥，但是对用量和残留量，有严格的要求。有机食品则是金字塔的顶端，它们的安全程度，有机食品大于绿色食品，大于无公害食品，大于普通食品。

说到这里不得不提到，一个玄妙的词叫天然。要明确一点，有机食品不等于天然食品，天然食品定义很多国家都没有明确，天然食品的标准，这会造成一个在食品的标签和食品营销，泛用，滥用这个词。联合国粮食及农业组织FAO，不承认天然这个词，所以大家在选购食品的时候，看到天然两个字，看看就好了，不用太当真。

大家关心的问题来了，如此大费周章，种植出来的有机食品，真的比普通食品更营养吗？我们从科学的角度看一看，它们两者的营养成分，到底有没有显著的差异，对17项人类研究，和223项对比研究分析发现，没有足够的证据证明，有机食品比普通食品更有营养，但是确实发现了，有机食品的抗氧化剂。比如说一些植物多酚类物质，它的含量确实比普通食品高，最高含量，可以达到69%，在一项有机种植的玉米研究中，抗氧化剂含量增加了58%，维生素C含量最高增加了52%。

抗氧化剂通常认为，可以帮助我们降低一些慢性疾病，比如说像心血管疾病，神经退化，或者说某些癌症，抗氧化剂从何而来，因为有机种植的农产品，不能用化学药品和杀虫剂的怎么办？它们要自救，就合成一些天然的物质，来对抗虫害，和疾病，这些物质通常还有比较高的，抗氧化剂。除了抗氧化剂，有机食品通常，也含有更高的抗诱变活性。科研人员对青菜 大白菜，菠菜，大葱和青椒，5种蔬菜为研究对象，用多环芳烃 苯并芘等，模拟诱变环境，结果发现有机蔬菜的培养皿当中DNA的损伤较少。

另外一项研究发现，有机草莓的提取物，比普通草莓，更能够抑制结肠癌和乳腺癌细胞，关于有机食品与癌症的研究，我发现了两篇很有意思的文献，2014年牛津大学的科研人员，对623080名英国中年妇女，进行了大规模的研究，结果发现从未吃过有机食品的人和定期吃有机食品人之间患癌的风险，没有明显差异。2018年发表在医学期刊，JAMA上的一篇学术论文，法国的科研人员，通过7年时间，对68946名，法国成年人的研究结果发现，经常食用有机食品人群，抗癌的风险明显比普通人低。

目前没有有力的证据证实，有机食品一定比普通食品更健康，其实这个结果也在预料之内，因为有机食品它的定义，就是讲究的一种可持续发展的理念，不是说从营养上去提高和改良的，那有机食品，会不会比普通食品更安全呢？有知道的朋友欢迎在评论区留言一起分享。