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很多人以为“开水冲鸡蛋”是最简朴营养的烹饪方式，极为推崇。

我们知道鸡蛋被誉为“全营养食品”，其蛋白质是各类食品蛋白质中生物价值最高的一种。

它所含人体必须氨基酸种类齐全，与人体蛋白质模式最为接近，消化吸收率可高达98%，其中蛋白质生理价值为94%，比牛奶还要高，牛奶为85%，牛肉76%，猪肉仅为47%，因此又被称为“完美蛋白质模式”。

不少人家里天天早上都有给家人煮一个水鸡蛋或者用开水冲着吃的习惯。

最近专拍东北农村题材的网红张同学，短短两个月圈粉逾1500万，其火爆程度让人大跌眼镜，几乎在他每个作品中都有起床后喂狗喂鸡的镜头。其中有一个从鸡窝里直接取出2个鸡蛋，用开水冲着吃的镜头留给人印象深刻，确实农村白叟普遍认为这种吃法最为营养，因而广为流传。