“老刘，拿着一袋子馒头干啥去啊？”

“这些馒头在冰箱放了半个月了，我听说里面滋生了黄曲霉毒素，吃了会中毒，还是赶紧扔掉吧！”

(资料图片)

赵阿姨刚跳广场舞回来，在上楼时看见邻居老刘拿着一袋子馒头，于是便问了一句，在听完老刘的回答之后，赵阿姨心里也泛起了嘀咕，因为自己家中的冰箱里也储存了一些馒头，自己和家人每天都在吃，也没见谁出现了中毒反应。

因此对于老刘的做法，赵阿姨感到不可思议，在以前那个饥荒年代，就算是馒头已经发霉也照吃不误，怎么现在随着生活水平的提高，在冰箱保存的馒头却不能吃了呢？这是不是一种浪费？

相信大家对此都会感到非常好奇，尤其是对于北方人来说，馒头作为日常的主食之一，最常见的储存方法就是放进冰箱冷冻，那么在冰箱保存三天真的会滋生黄曲霉毒素吗？下面不妨一起来了解一下。

01首先了解一下，什么是黄曲霉毒素？

黄曲霉毒素是一种真菌毒素，主要存在于发霉的玉米，大豆，花生等谷物当中，受土壤环境等各种因素的影响，一般的大米小麦等谷物中都有少量黄曲霉素的存在，少量摄入并不会中毒，但如果过量摄入则会导致黄曲霉毒素中毒，主要表现为以下三个方面：

1、急性中毒

如果是急性中毒主要表现的是肝损害比较严重，会出现消化道的症状，严重的出现水肿，昏迷以及死亡。

2、慢性中毒

如果是慢性中毒，长期摄入小剂量的黄曲霉毒素会造成慢性中毒，主要表现为肝脏出现慢性损伤，比如肝实质细胞变性，肝硬化。

3、致癌性

黄曲霉毒素是目前所知致癌性最强的化学物质，毒性比砒霜还要强68倍，如果出现了黄曲霉毒素中毒，目前没有特效的解毒剂，主要是对症治疗、保肝治疗这些综合的治疗为主。

02冷冻的馒头不能吃？放冰箱超3天会产生黄曲霉毒素？早了解早受益

对于冷冻的馒头是否还能食用？有没有滋生黄曲霉毒素这个问题，相关专家对此做了一个实验，专家准备了200个质量相同的馒头，将其分为10组，每组20个。

专家准备了200个相同的馒头，将其分为10组，每组20个。

将第1组馒头放进冰箱冷冻保存一天；

将第2组馒头放进冰箱冷冻保存两天；

将第3组馒头放进冰箱冷冻保存三天；

以此类推，

将第10组馒头放进冰箱冷冻保存10天。

通过对以上这10组馒头进行观察分析发现，在冰箱中冷冻保存三天的馒头，并没有滋生黄曲霉毒素，就连其他的霉菌也没有产生。最让人感到惊讶的是，就算将馒头放进冰箱冷冻保存10天，黄曲霉毒素也没有任何滋生的迹象，唯一改变的是馒头的口感和质地，由于其中的水分大量流失，馒头变得松散而已。

通过这项实验，我们可以了解到，在冰箱冷冻保存三天的馒头并没有滋生黄曲霉毒素，这是因为冰箱冷冻室的温度并不适合黄曲霉菌的生长，最适合黄曲霉菌的生长温度为25~40℃，而冰箱冷冻室的温度在0℃以下，因此并不用担心冰箱中会滋生黄曲霉毒素。

但是大家一定要注意，尽管冰箱冷冻室不会滋生黄曲霉毒素，但并不代表其他的细菌毒素不会存在，如果馒头长期存放在冰箱当中，其他冷冻食物上附着的细菌毒素也有可能转移到馒头中，也有可能会出现变质的风险。

因此大家在储存馒头时一定要注意密封保存，想要真正降低馒头滋生细菌病毒的危险，最直接有效的方法就是从源头上阻断霉菌的产生，因此大家在吃馒头时，最好做到现买现吃，现吃现做。

温馨提示：

其实除了馒头之外，在现实生活中很多食物都有可能被黄曲霉毒素污染，比如久泡的木耳、发霉的面包、发苦的坚果等，如果不小心误食了携带有黄曲霉毒素的食物，大家可以通过多喝水的方式来提高新陈代谢速度，排出体内多余的毒素和垃圾。

一般来说，黄曲霉毒素不会在体内继续，除非连续服用，一次摄入后，大约一周的时间就会经过呼吸、尿液以及粪便等将大部分毒素排出体外。

结语：大家觉得馒头在冰箱冷冻保存三天是否还能继续食用？不妨将你的想法在下方评论区分享出来吧。