我们中国是世界著名的美食大国，有着悠久的美食文化。在历史长河中，我们的先人通过自己的实践总结出了很多经验，并且不断传承，很多都流传至今。在我们的生活中经常会听到各种各样的老话，这些都是祖辈们留给我们的智慧结晶。在很多地区都听到过这样一句老话，那就是“十年鸡头胜砒霜”，这是啥意思？有道理吗？

鸡肉物美价廉，是我们生活中的常见肉类，现在冬季，正是进补的时候，鸡肉在我们餐桌上出现的频率就更高了。一只鸡身上有不同的部位，常吃的有鸡腿，鸡翅，鸡胸，鸡胗等，今天我们就来聊聊鸡头，有一道著名的麻辣鸡头是很多人都爱吃的，那么鸡头到底能不能吃呢？

【资料图】

“十年鸡头胜砒霜”，从字面的意思就很容易理解，砒霜是一种剧毒，将鸡头比作砒霜，是说鸡头不能吃。这是因为有一种说法是鸡在活着的时候有啄食的习惯，在平时吃东西的时候，会进食一些“重金属”，这些会存储在鸡头里，经过长年累月越积越多，人们一旦食用了，会影响到身体健康。

事实上，鸡吃了食物以后，首先要进入食道、胃、肠道，然后再进到身体各个组织，无论是营养还是有毒有害物质都需要通过肠道吸收，并不是鸡吃了食物以后直接到鸡的头部。如果鸡生活的环境中真的有重金属，那么鸡在吃了以后，经过一系列的消化吸收过程，重金属不会只留在鸡头中，在鸡的肾脏，肝脏这些排毒的器官内会遗留更多。

所以我认为所谓的十年鸡头胜砒霜指的是一些流浪鸡，或是在长期捡拾垃圾的鸡，误食了重金属，那么它的全身都被重金属污染了，鸡头自然也就不能吃了。并不能将所有的鸡一概而论。

其实鸡身上确实有一些部位确实存在较多的“毒素”，在平时我们最好少吃或不吃。下边就一起来看看有哪些部位值得注意吧~

鸡屁股

说起鸡屁股，有的人非常喜欢吃，而有的人则难以接受。并且在一些地区的烧烤店里，鸡屁股是一道“扛把子”的菜，被人们叫做“翘翘”，并且还有一个特别优雅的名字是“七里香”。

其实在鸡屁股里有两个腺体，“尾脂腺”和“腔上囊”。“尾脂腺”从名字可以看出，这是鸡身体上的一个脂肪腺体，平时鸡会通过用喙来啄尾脂腺，从而分泌出脂肪来为自己的羽毛“上油”，来保护羽毛。而且鸡在活着的时候，这一部位一直向外界开放，加上经常被鸡啄来啄去，难免会发腺体阻塞或者是导致其它炎症，所以在吃的时候最好摘除。

“腔上囊”位于鸡直肠的上部，属于鸡身上体液免疫的中枢淋巴器官。在那里经常会有比较多的没有及时分解的病原体以及细胞残骸或是代谢垃圾等异物。所以最好也不要吃。

综上所述，鸡屁股还是少吃或是不吃，如果实在想吃，一定要将“尾脂腺”和“腔上囊”这两个腺体摘除再吃。

鸡脖子

鸡脖子也是很多人都喜欢吃的一道美味，比如非常著名的麻辣鸡脖，虽然鸡脖子上的肉不多，但是吃起来非常的过瘾。其实在鸡脖子上边有比较多的淋巴腺体以及血管，这些腺体中难免有动物体内的毒素，以及饲料中的“激素”，而这些腺体往往集中在鸡皮底下，因此如果我们非常爱吃，那么在处理的时候最好把鸡皮撕掉。

鸡内脏

这里所说的鸡内脏主要是指鸡肝，鸡肾，鸡肠，鸡胗（胃），之前有提到过，鸡进食以后，这些器官会与食物接触，或者与代谢产物中的“有害物质”接触，所以如果鸡进食了有害物质，那么在这些器官中会残留较多。所以最好少吃。

我是小茉莉，今天跟大家分享了鸡身上不适合食用的一些部位，我们在平时处理鸡肉的时候不妨注意下。补充营养很重要，但是饮食健康同样要重视。希望对你有帮助。另外如果你有更多好的建议也欢迎在下方评论区留言讨论。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！