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我是一个国家一级营养师，我的工作就是为顾客解答关于饮食营养与身体健康的疑惑，为顾客制定适合他的调养方案。

关于吃鸡蛋的问题，是经常被顾客问起的。有的人疑惑，每天是不是都有必要吃一个鸡蛋？有的人担心，每天吃一个鸡蛋会不会导致胆固醇升高？有的人不知道，每天吃几个蛋合适……

每天早上吃一个煮鸡蛋是否对身体有益呢？我们从以下几个方面来解答。

鸡蛋的营养

蛋白质

蛋白质是由各种不同的氨基酸，以不同的比例组合而成的物质统称，不同的蛋白质，所包含的氨基酸种类不同，数量也不同。

鸡蛋的蛋白质组成模式，与人体的蛋白质组成模式最接近，既包含了所有人体必需的氨基酸类型，而且每种氨基酸的比例与人体的也非常近似。所以，鸡蛋的蛋白质非常容易被人体吸收，利用率也非常高。

因此，营养学上还将鸡蛋的蛋白质作为参考蛋白，用来评判各种食物的蛋白质质量。

卵磷脂