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本文转自：中国新闻网

中新社济南8月9日电 题：身世成谜“三不粘”：“网红御膳”打出来的天下

中新社记者 李欣

“不粘牙、不粘盘、不粘勺，‘三不粘’得名于它的特点，虽然名字直接，配料简单，但对厨师技艺的要求却非常高。”从业24载的济南贵满楼厨务总监顾克宝介绍说。

“三不粘”又名桂花蛋，外形似糕非糕、似粥非粥，口感绵软柔润、滋味香甜，且营养丰富，适合老人及幼童食用。

资料图为山东济南，一名厨师制作“三不粘”。 中新社记者 李欣 摄

“三不粘”的身世在厨界一直是个“谜”，坊间传闻大致有两种。一说是清朝乾隆皇帝下江南时，路过河南，在一位县令家里品尝过，甚是喜爱，又因其不粘筷子、不粘盘子、不粘牙齿，赐名“三不粘”，此后成为清宫御膳。另说是清光绪年间，一位民间厨师与御厨比赛难分高下，慈禧出题想吃看着焦黄，入口爽滑，不用嚼就能咽的食物。民间厨师遂做出了这道“三不粘”。又因民间厨师来自山东福山，“三不粘”便成了鲁菜中的一道名菜。

资料图为山东济南，从业24载的济南贵满楼厨务总监顾克宝接受中新社记者采访。 中新社记者 李欣 摄