“白开水放凉后，大肠杆菌会超标，喝了会中毒！”

“热水会致癌，长期喝热水会得食管癌！”

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近些日子以来，网上流传出了这两种声音，喝白开水和喝热水的人听到都沉默了，难道水真的是毒药吗？放凉了也不是，趁热喝也不是。今天小艾就和大家好好分析分析。

一、白开水放凉后，堪比慢性毒药？

为了验证白开水放凉后是否会存在大肠杆菌超标，福州大学生物科学与工程学院食品科学技术研究所进行了一组白开水放置16小时的实验。

实验所分别对放置5小时、8小时、11小时、14小时，15小时、16小时、17小时后的加盖开水以及无盖开水进行抽样，结果发现所有的样品中均无大肠杆菌。

白开水放凉后真的堪比慢性毒药吗？食品科学硕士章肇敏工程师表示，居家环境中，白开水被微生物侵染的可能性更低。虽然存在一些细菌，如硝化细菌，可能会代谢产生一些致癌物，但如果不是大量的情况下，并不会致癌。白开水放置时间过长，并不会存在太大的食品安全风险，还是可以正常饮用。

二、长喝热水会致癌？

白开水放凉了可以放心喝，但是喝热水又真的会致癌吗？首先我们要明白多热的水才能叫做是热水。

一般来说，50℃以上的为热水，25℃左右的水定义为温水，5℃以下高于0℃则定义为冷水。

要达到致癌的程度，那么热水需要达到65℃以上。世界卫生组织将65℃的热饮定义为致癌物，这主要与长期过烫饮食，造成局部炎症和热刺激有关。人的食管对温度非常敏感，只能承受50℃~60℃的温度，若是长时间进食过烫的食物，喝滚烫的水，可能会造成食管粘膜刺激，慢慢演化成食管癌。

所以，并不是所有的热水都致癌！只是长期饮用超过食管耐受度热水的情况下，才可能由于粘膜反复刺激，增加癌变的可能性。

那么饮用多少度的水最适合人体？

桐庐县中医院营养科吴群群医师指出，喝温度较为接近人体的温水较好，即大概在35~40℃左右，喝了体感较为舒适。如果是偏寒体质的人，可以饮用50~60℃的水，能起到驱寒的作用。

三、喝水除了注意温度，也要注意适度

喝水除了要注意温度，也要注意适量。据《中国居民膳食指南》建议：每人每天应饮水1500~1700ml。按照250ml的杯子容量换算，也就是我们常说的“7杯水”。还需要注意，饮水切忌大口大口灌饮，容易加重肾脏负担；对于心脏不适的人，也容易出现胸闷、气短。

身体虽然依赖水分，但也要适度。饮水过多，血液水量增加，容易引起高血压，血液增多，心脏泵血负担增加，也容易导致心力衰竭。一次性短时间内饮水过多，也会造成水中毒，即低钠血症，严重的话，还会出现痉挛、昏迷甚至危及生命。

四、出现这些情况，别再猛喝水

当身体出现这些状况，说明饮水过多。这个时候，不要勉强自己灌入过多的水分。

1、尿液过分清澈

饮水适量的情况下，人体尿液的颜色应该呈现稻草色或者透明的黄色，但大部分人会认为透明的颜色才是最健康的。但其实没有色素沉淀的尿液，很有可能是因为喝水喝的太多了。这个时候对于身体并不是最佳状况，而是应减少饮水，使尿液变成淡黄色。

2、身体疲劳

水分由肾脏进行过滤，并要保持血液中的液体平衡。假如饮水过多，就会加重肾脏负担，使得肾脏不停努力工作，就可能会对肾上腺产生巨大压力，从而引起人体疲劳，浑身无力的表现。

3、头痛

喝水喝到头痛时，就要小心了。很可能是摄入水分过多，稀释了血液中的盐含量，使得全身的细胞变得膨胀。而细胞游走全身，尤其是脑部的细胞变大后，对头骨的压力也会增大，这种压力会使得大脑感觉有跳动性疼痛，甚至还会可能造成呼吸困难和脑损伤。

长时间放置的凉开水并不是“慢性毒药”，但若是错误的饮水，如饮水过多、饮水过烫、饮水过快等。饮水后，很可能就会造成水中毒或者其他的副作用，变成名副其实“毒药”了。

参考资料：

[1]《白开水放凉后堪比“慢性毒药”？6月谣言榜单新鲜出炉》.山东药品监督.2020-07-08

[2]《喝热水多少度为宜？一口开水喝掉5000块！看完你还敢“趁热吃”吗？》.健康杭州.2021-07-27

[3]《网传开水有保质期实验：放置16小时后大肠杆菌未超标》.中金在线.2015-03-28