笔者坐标河南，我的邻居李大爷，今年80多岁了，是个爱酒的。

打我记事起，他就一直拿着酒瓶子，坐在一张摇椅上，旁边搭配一盘醋溜花生，日子相当悠然自得。

李大爷家，没有儿子，只有2个女儿，这优哉游哉的日子，引得无数人羡慕。

有一次，我去找李大爷喝酒，发现他家酒柜上摆了不少茅台酒，有好几瓶还是30年起步的，这要是一出手，值老鼻子钱了。

闲聊之余，大爷说：“都说白酒越陈越香，越存越值钱，我50岁就计划着买酒了，一来陈着以后喝，二来为了升值，以后老了，一转手，棺材本就有了，不用闺女发愁。”

大爷都80岁了，说实在的，能活几年？

我劝大爷赶紧出手，即使出手1-2瓶也行啊，大爷一听，也没生气，当即表示有道理，这么多，总不能都留给他们，在晚年自己也享受一波。

于是我们来一起去找了收老酒的师傅，起初师傅很开心，眼睛都放光，但是看过酒后，却连连摆手，说不值钱。

不得已，我跟着李大爷去拜访了我们那边酒厂的老师傅，老师傅一张口，李大爷直接瘫倒在地，原来，不是所有的白酒都适合长期存放。

只有同时满足这“3个条件”的白酒，才适合长期存放，而且存酒有方法，方法有误，即使是好酒，也会变成，没啥价值！

最好是52-54度之间的，此时的白酒，酒分子与水分子间的亲和力最强，酒体的纯合度更好，这样的白酒，分子间相对比较稳定，易于发生氧化还原等诸多反应，使得白酒越囤越香。

而大爷，就是因为存了38度的低度白酒，长期存放后，出现了杂味，不值钱了。

只有纯粮食酿造出来的白酒，其分子间才能往好的方向发生化学反应。

白酒，之所以能保证越囤越香，是因为分子相对稳定，且之间能发生化学反应。

而香精酒，原料是食用酒精+香精+不高于30%的粮食酒，因为其主体里面含有大量香精，香精不能与粮食酒，以及食用酒精等反应，而且极易挥发，所以不会越囤越香，反而会越囤越寡淡。

为啥是酱香酒？

酱香酒的主要特点就是酱香突出，醇厚细腻，经过长期存放后的酒质，会更加趋向于其特点，微量元素丰富，口感细腻，喝起来相当舒坦。

这也是为何，中老年人更加期待喝到酱酒的根本原因。

讲到酱酒，最出名的莫过于茅台，但茅台的价格，可不是普通人能接受得起的。

如果不是用来收藏，普通人更适合平价一些的“口碑”酒。

这类酒市场上有很多，特别是君中元私藏酒，纯正的优级酱香型白酒，度数在53°，用颗粒饱满的红缨子高粱为原料、传统工艺，经过165道工序，365天的酿造，2190天的陈放而得，口感很棒，得到了众多行家认可。

开瓶的一瞬间，那叫一个香，酱香突出，不到2秒的时间，120平的房间内，充满了酱香味，宛如置身酒窖，酒香温文尔雅，闻之欲饮。

抿一口，香彻心扉，香而不艳，醇厚细腻，一线入喉，浑身舒坦，再配上一叠花生米，就能喝上半天，而且，即使喝多了点，也不容易上头，第二天醒来神清气爽，不耽误工作。

而其他香型的白酒，比如清香型白酒。

这种酒的主要特点就是清新优雅，爽口甘润，经过长期存放后，酒香变得丰富多样，口感也更加偏向细腻，失去了原本的特点，即使不变质，也基本不会有人喜欢喝了。