很多食材营养又好吃，可是处理不好却很容易中毒，轻则恶心、呕吐、腹泻，重则致命。

这篇文章就整理了12种容易中毒的食材，它们为啥会让人中毒，又如何避免中毒，一起看文章吧。

1、四季豆

四季豆的学名是菜豆，它是菜豆作为蔬菜时的称呼，各地的叫法还有刀豆、架豆、玉豆、豆角、龙牙豆。

四季豆的长度约10-15厘米，有的扁扁的，有的圆圆的，如图。

没熟透的四季豆中含有植物血凝素、皂素，吃了可导致中毒，出现恶心、呕吐、胸闷、心慌、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等症状。

预防措施：烹调时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒。

2、芸豆

芸豆也是菜豆，不过它是菜豆作为粮食时的称呼，也有地方叫它肾豆，可能是因为它长得像肾脏吧。