芋头大家都很熟悉吧！是营养非常丰富的食材，含有非常多的蛋白质和淀粉，常吃可提高人体免疫力，预防蛀牙，美容养颜的功效。每到这个时候大量的芋头成熟了，无论是超市还是菜市场，大小均匀的芋头一大片，非常新鲜。而就是在这个时候只要遇到此菜我都会买，回家煮着吃，蒸着吃，炒着吃，都非常美味。说芋头最喜欢的做法还是放五花肉炒起来的最香，营养全面，好吃入味，胜过吃山珍海味。家人们都喜欢吃，有五花肉的酥香，有芋头的独特味道，真的是要多好吃有多好吃。并且做法很简单，接下来把做法带给大家，秋天，增强抵抗力就吃它，加1块五花肉，不蒸不煮，营养全面，好吃入味。趁着芋头是正当季，大家赶快做一下吧！【准备食材】：五花肉，姜片，葱，食盐，胡椒粉，料酒，芋头，红薯淀粉，面粉，油，料酒，老抽，生抽，食盐，白糖，蚝油等。

【具体做法】

1、首先把五花肉洗干净之后去皮，再把它切成片，厚度大约3毫米左右就可以，不要切的太厚那样会影响口感。切好的肉片放入大碗中，加入姜片和葱段，再来少许的食盐，一点胡椒粉，料酒去腥，下手抓一下把葱姜的汁水抓出来，再抓拌均匀、腌制10分钟让肉片入味。2、清洗干净的芋头来改刀切成小块，尽量切的均匀一点，这样在煮的时候成熟一致。在这里提醒一下，对芋头过敏的朋友在处理芋头的时候要带上一层性手套，不然很容易痒。

3、准备一点大蒜切成小颗粒，生姜切成小粒，大葱切成小片，这时候肉片也差不多腌制好了，把里面的葱姜挑出来不要。

4、碗中加入红薯淀粉，再加入干面粉，面粉和淀粉的比例是2:1，用勺子搅拌一下，搅拌均匀，加入少许的清水，边加水边搅拌。最后加入少许的油，加油的目的是能够让炸出来的肉更加酥脆，搅拌均匀之后的状态好像酸奶一样就可以了。把调好的面糊糊倒入肉片碗内，稍微抓拌一下，让每片肉片都裹上面糊。

5、把锅烧热加入油，把油温烧至6成热，把肉片依次下入锅中，在下入肉片的时候眼分散开来，防止粘连在一起。另外要小心油溅，操作要慢一点，贴近锅面下入锅内，下入锅中先不要动，炸至定型用勺子来搅动一下，这样粘连在一起的可以分开。炸1分钟左右，把肉炸至酥香金黄，开始浮起来就可以了，用漏勺捞出来控干油备用。6、锅中加入少许的油，不要太多了，下入葱姜蒜，炒出香味，再加入蚝油，炒香，倒入切好的芋头，开大火翻炒一下。加入料酒，老抽，生抽，食盐，白糖，翻拌均匀，再倒入炸好的酥肉，一点清水，翻炒一下就可以出锅装入盘中。

7、准备一个蒸锅，把盘子放进来，盖上锅盖，开大火蒸半小时，把芋头蒸熟。时间到以后开盖，把盘子取出来，租后撒上葱花，美味即成。秋天此菜正当季，加1块五花肉炒起来真香，多吃增强抵抗力，预防蛀牙。喜欢吃芋头的您，赶紧按照这个方法做吧！是真好吃。