脂肪最可恨，真不是一个好东西，能不吃就不吃！

(相关资料图)

如果你抱有这种现象，并且做到了也不见得身体最健康，尤其是脂溶性维生素，包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K都是溶于脂肪里面的。

若你真能做到一点荤腥都不吃，久而久之，机体无法吸收脂溶性维生素，又用其他食物代替，同样会诱发脂肪肝、肥胖，因为脂肪也是肝脏需要的成分，不吃脂肪摄入碳水化合物含量过多，都是不健康的生活方式。

所以，适量摄入脂肪的方式才会更健康，可大家有没有想过，比脂肪还有更可怕的是低质量碳水的饮食。在美国研究中发现，如果长期吃低碳水质量的饮食，会增加心梗、脑梗的发病率。

这里的低质量碳水饮食究竟指的是什么？

其实，低质量碳水饮食主要指的是低质量碳水化合物食物，简单来说，就是高血糖生成指数的食物（低血糖生成指数食物为小于55、中血糖生成指数为55~70之间、高血糖生成指数食物为大于75），最接近的就是主食。

包括现代人都喜欢的大米饭、黏米饭、速冻米饭、馒头、油条、即食燕麦粥等都中招了。如果大家想要改变这种局面也很简单，在高血糖生成指数食物的基础之上，可以添加低或中血糖生成指数的食物，譬如全谷物、杂豆类等，粗粮和细粮按照比例1:2或1:1即可。

而对于低血糖生成指数食物，生活中也有很多，一般情况下，新鲜蔬菜、水果、豆制品、奶制品，都可以正常食用。

比如蔬菜类：菜花GI值15、黄瓜GI值15、西兰花GI值15、茄子GI值15、雪魔芋GI值17、芹菜GI值15、菠菜GI值15、西红柿GI值15、芋头GI值48......

豆类以及制品，黄豆GI值18、绿豆GI值27、蚕豆GI值17、四季豆GI值27、豆腐GI值32、豆腐干GI值24、扁豆GI值38、豌豆GI值42.....大家都可以放心吃。

与此同时，为了避免食物营养流失，以及保证血糖生成指数，建议大家在烹饪过程中需要注意方式方法：

尽量以原状态为主，如土豆最好整个蒸，在营养保留率上，通常是土豆块大于土豆片大于土豆丝；采用急火快炒的方式，这是因为很多食物会在长时间高温烹饪过程中，受热流失营养素，所以时间上越短越好。