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当体检报告中显示“血脂高”，很多人都会认为吃肉与血脂高相关，即吃肉多血脂高、吃肉少血脂低。但实际上，这是很多人的一个误区。血脂高低与否并不是吃肉可以决定的，就像很多人吃素然而血脂水平还是高，这究竟是什么原因？

决定是否患上高脂血症的病因有很多，包括高血压、高血脂、糖尿病、肾脏疾病、肥胖、遗传、不良的生活方式等等。对于吃素的人群，由于体内没有脂肪供给肝脏，肝脏合成代谢出现问题，同样会诱发脂肪肝等。

就像即使吃素，但却有上面提到的疾病风险，那么最终也可能患上高脂血症。从临床调查上还发现，有8成左右的痛风患者自身还患有高甘油三酯血症。

如此，即使血脂高的人群也不用把肉看作是洪水猛兽，有选择以及限量着吃，不仅没有坏处反而对身体健康有益。高血脂人群吃肉的大原则：

远离肥肉，钟爱瘦肉：这里主要针对的是红肉中的瘦肉，该类动物食品中富含血红素铁以及优质蛋白质，适量吃可帮助中老年人预防营养缺乏病和贫血，并且不会造成较大的血脂水平波动。

如果你是追求口感，大可以用瘦肉炒菜吃，荤素搭配，营养又健康。

远离动物皮，钟爱禽类：很多慢性疾病、肥胖、想要减肥的人群，都喜欢对比白肉和红肉，事实上它们各有优势，红肉含优质蛋白质、铁、维生素B族，消化吸收率极高，高血脂人群少吃一点没有关系。

而禽类，高血脂人群则可以选择去皮后的禽类，鸡、鸭、鹅，与红肉相比，禽类富含大量脂溶性维生素，包括维生素A、维生素B、维生素E、维生素K等，脂肪含量比红肉低，且还有不饱和脂肪酸，有助于血脂高的人稳定病情，辅助降低低密度脂蛋白胆固醇。

远离饱和脂肪，钟爱不饱和脂肪酸：在多种肉类中，富含不饱和脂肪酸的肉类以鱼类最占优势。并且，在循证医学研究中证实到，残余风险干预中，Omega-3脂肪酸可以帮助高血脂人群更好地稳定血浆中甘油三酯水平，而鱼类正是富含Omega-3脂肪酸的食物。

不过，在众多烹饪方式上，还是建议大家以清蒸为主，烧烤、油炸则会降低鱼类本身的营养价值，过量吃不利于身体健康。