我们常说：早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少，从这句话中也看出了早餐对于人体健康的重要性。人体经过一整晚的休眠，人体内的食物早已消耗殆尽，如果不及时补充能量，就会影响身体各器官的正常运转。

想要满足人体对能量以及营养的要求，大家在选择早餐时，一定要多加重视，而鸡蛋就是非常不错的，早餐选择不仅富含多种营养成分，其烹饪方式也简单快捷，因此成为学生和上班族早餐的必备之选。

(资料图片仅供参考)

除了煮鸡蛋、鸡蛋羹、煎鸡蛋之外，一道开水冲鸡蛋也备受中老年人的喜爱，很多人都觉得开水冲鸡蛋保留了鸡蛋的全部营养，吃完之后不仅能够补充身体所需，还能够为一整天的工作和生活提供能量。

但是如今随着人们对营养的深入研究发现，经常吃开水冲鸡蛋可能会给身体带来不利影响，希望大家不要再盲目食用了。

01吃开水冲鸡蛋对身体有哪些好处？

鸡蛋在中医传统当中就有入药的记载，比如《伤寒论》当中就有阿胶鸡子黄汤，开水冲鸡蛋主要是对脾胃有一定的补养作用，因为鸡蛋当中含有丰富的蛋白质和卵磷脂，对于人体是有很好的补养作用的。

另外开水冲鸡蛋有利于蛋白质的变性，有利于人体对蛋白质的吸收，所以对脾胃虚弱和气血不足的这类的人群，比如说少气懒言，纳差等的这类的问题的患者是有一定的辅助的补益作用。

02经常吃开水冲鸡蛋，对身体有哪些危害？

尽管开水冲鸡蛋属于降噪去火的偏方同时也能够给身体补充营养物质，但是很多人都担心开水冲鸡蛋的卫生健康问题，下面就让我们具体了解一下，经常吃开水冲鸡蛋对身体所带来的不利影响。

1、菌类感染

用开水冲泡鸡蛋时，开水的量是有限的，也就只有小半碗，而且温度也不是很高，根本达不到巴斯消毒的效果，对于很多菌类也起不到灭菌的作用，尤其是沙门杆菌，经常吃开水冲鸡蛋，可能会存在菌类感染的风险。

2、影响食欲

众所周知，生鸡蛋的味道是比较腥的，虽然不像鱼虾那般浓郁，但是对于清晨起床的人来说，可能会影响食欲，而且采用开水冲鸡蛋的方式，很难使鸡蛋全部熟透，吃的时候也带有浓重的腥味。

3、消化不良

鸡蛋中含有丰富的蛋白质，并且都是优质蛋白蛋，鸡蛋的蛋白质需要保证完全熟透才能被机体消化吸收，采用开水冲鸡蛋的方式，很难保证鸡蛋中的蛋白质熟透，这种鸡蛋之后会影响胃肠的消化功能，引起消化不良。

4、增加肝脏负担

鸡蛋中的蛋白质如果没有完全成熟，很难消化吸收大量未经消化的蛋白质，在大肠下部受到大肠杆菌的作用而发生腐败，会产生较多的有毒物质，这些有毒物质一部分随粪便排出体外，另一外一部分被肠道吸收经门静脉进入肝脏，由肝脏进行解毒处理，会增加肝脏解毒负担。

03阅读延伸——如何正确食用开水冲鸡蛋？

1、操作步骤

（1）先将生鸡蛋的外壳清洗干净，接着将鸡蛋带壳放入开水里烫10分钟左右；

（2）往准备用来冲鸡蛋的容器中加入开水，将容器烫10分钟左右，既能杀菌消毒，又能保证鸡蛋液被冲烫至完全熟透；

（3）在烫洗鸡蛋和容器时，起锅烧开水，水将烧开时，将容器中的热水倒掉，打入鸡蛋并打至起泡泡，水开后冲入蛋液即可；

（4）为了保证蛋液被完全烫熟，冲入开水后需马上加盖焖上，焖至降温到60度左右时调味即可。

2、不适人群

（1）蛋白质过敏者

有些人吃了鸡蛋后会胃痛，或出现斑疹，这是对鸡蛋过敏引起的。鸡蛋的蛋白质具有抗原性，与胃肠黏膜表面带有抗体的致敏肥大细胞作用，即可引起过敏反应，出现胃痛或腹痛、腹泻、斑疹等过敏症状。因此，此类人群不宜吃鸡蛋。

（2）高胆固醇血症者

对已有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式，因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍，可达1400毫克每百克。

结语：大家在平时吃过开水冲鸡蛋吗？关于吃开水冲鸡蛋的好处以及其不利影响，大家还有没有想要补充的呢？不妨将你的想法在下方评论区分享出来吧