冬天走在路上碰到的基本上只有两种人，一种是吃烤地瓜的，另一种就是啃甘蔗的。毕竟冬天气候干燥，又常呆在空调和暖气屋里，不少人都会口干舌燥、咳嗽不停！这时候，一根甘蔗就仿佛一股清泉，可以滋润我们干渴的心灵。

但每年都会发生几起甘蔗中毒事件，甚至致死的……不就吃了个甘蔗吗，怎么就中毒了？

其实，一点都不言过其实。

(资料图片仅供参考)

民间常说，有一种甘蔗”毒过蛇”，坚决不能吃，就是“霉变甘蔗”！今天，小素就带大家了解一下甘蔗到底怎么吃！

“霉变甘蔗”长啥样？

甘蔗经过一个冬天的储藏，很容易由于温度、湿度的影响，一不小心就会感染“节菱孢霉菌”而发霉变质。

市面上看到的“红心甘蔗”，就是甘蔗发生霉变之后的外在表征。

毒性大吗？

甘蔗被节菱孢霉菌污染之后，就会产生毒素“3-硝基丙酸”，这种物质仅0.5克就会使人产生中毒反应，甘蔗霉变程度越深，3-硝基丙酸的含量会翻倍地增长。

3-硝基丙酸耐高温且难以去除，日常清洗和加热对它影响甚微，根本不会减弱它的毒性。

一般情况下，轻微“3-硝基丙酸”中毒和普通食物中毒一样，会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、视力模糊等症状。重度中毒会肢体抽搐、脑部水肿、肺水肿，甚至导致呼吸衰竭和死亡。

如何挑选优质甘蔗？

1、选直不选弯

甘蔗要选比较直的，不要选那些弯曲的甘蔗。弯曲的甘蔗很可能是倒伏过的，倒伏后在自己竖长起来的，这样的甘蔗由于有一个愈伤过程，甜度和口感都可能不佳。

2、选黑不选红

对于黑皮果蔗，要选蔗皮比较黑的，越黑越好。不要选那些蔗皮偏红色的，偏红色的甜蜜度不够。当然，红皮品种不能这样区分，那个是越红越好。无论是青皮果蔗还是黑皮果蔗，都要选择蔗皮色泽均匀的。

3、选黄不选白