鸡汤很多人喜欢的一道家常菜，甚至有人熬好汤后，会存放一些汤汁出来做菜用，味道非常香。

然而，宋女士却因为喝了存放在冰箱2天的鸡汤后，出现了头痛、腹泻等症状。

(资料图片)

起初以为是惹上了流感没有在意，自行服药后，仍不见缓解，这才来就医。

经检查后，医生告知是李斯特菌脑膜炎，很可能是吃了未彻底加热的鸡汤，而被细菌感染所致。

喝一碗鸡汤，就得了脑膜炎。关于隔夜的东西，还能不能吃？这个争议一直存在。平时，也时不时有媒体报道，吃了隔夜食物而进医院的新闻。

那么，隔夜水、隔夜菜、隔夜茶、隔夜肉，哪个不能吃？

而放置在室温环境下（25℃），12小时之后，叶菜类的亚硝酸盐明显上升，肉菜类变化不大，但含有绿叶蔬菜的亚硝酸盐明显增高。

研究人员认为：隔夜菜能不能吃，主要在于储存条件和储存时间。一般来说，室温下建议放置时间不超过12小时，密封保存在冰箱则风险很小。

2、隔夜茶

老爸评测团队选了三种典型茶叶：红茶、绿茶、乌龙茶，经过冲泡茶叶后，取出一部分样本，放在常温环境下过夜，24小时后取出隔夜样本，送到实验室进行菌落总数检查。

图源：老爸测评

3、隔夜水

为了验证隔夜水中的亚硝酸盐以及菌落含量，鄞州区市场监管局分别对千滚水和隔夜水进行取样，检测数据显示，随着沸腾时间延长，水中的亚硝酸盐含量有所递增，但远低于生活饮用水（亚硝酸盐≤1mg/L）的标准。

三、3种食物，尽量不过夜

如果因为一些原因，不得不吃隔夜茶，尽量别选择这几种菜隔夜，吃不完最好倒掉：

1、卤味、凉拌菜

卤味、凉拌菜在加工时，容易受到污染。即使冷藏，也可能细菌超标，容易变质。

2、银耳木耳

泡发过的木耳、银耳容易被椰毒假单胞菌污染，在常温状态下可产生耐高温的米酵菌酸毒素，该毒素可引起腹胀腹泻、恶心呕吐，大量食用可导致器官衰竭甚至死亡。

3、溏心鸡蛋

糖心蛋，即没有完全煮熟的鸡蛋，若放置一晚，鸡蛋中可能存在没有彻底消灭的细菌，细菌大量繁殖后，食用可能会引起胃肠炎等表现。

四、冰箱里的食物，能存放多久？

世界卫生组织提出：熟食在室温下不得存放2小时以上，最好及时冷藏在5℃以下，且冰箱里也不要放置超过3天。

冰箱不是万能箱，食物也有储存时间，清华大学医学院硕士营养师顾中一给出了推荐。

①来自康奈尔大学蔬菜作物系为当地居民给出的蔬菜存放参考：