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本文转自：红网

□胡思琦（重庆大学）

中秋佳节之际，作为节日标配之一的月饼再次走进了大众视野，成为当之无愧的九月最火“甜品”。据艾媒咨询预计，2022年中国月饼销售额将达243.8亿元，相比2015年增长约85%。并且8年间，月饼销售规模始终保持同比正增长。然而与此相对应的是，越来越多的年轻人却开始对月饼说“不”，“有人买没人吃”正成为当下月饼市场面临的尴尬处境。

原因何在？据北京深燃团队的调查，难吃和热量高成为如今人们不吃月饼的主要原因。有正在减肥的受访者表示：“太甜了，吃完又生气又后悔”；还有部分受访者吃完月饼后感叹到，“描述得那么诱人，吃起来却有一种被骗的感觉，热量那么高却又那么难吃”。不难理解，在如今追求低糖低脂、健康生活的消费浪潮下，高糖高油食品正逐渐被人们拉入“黑名单”。而作为典型“糖油混合物”的月饼，难免成为一众减肥人士避之不及的食物。

食品行业资深分析师朱丹蓬提到，随着新生代人口成长起来，以及银发人群的升级，现在的消费端对于传统的产品存在一定顾虑。在颜值管理、体重管理、健康管理以及营养管理的考量下，国人对于高糖高脂高卡的产品是比较抗拒的，如何满足现在国人对这四个管理的需求，是整个月饼行业急需解决的问题。

诚如其言，当下的月饼市场，无论是各种五花八门的夹心馅料，还是打着各种噱头的名贵包装，都缺失了对月饼作为食品的最重要特征——健康的关注。

专业人士提醒，月饼属于高油高糖的食物，糖含量高达45％到55％，油含量高达30％，热量很高，不宜多吃。由此可见，月饼被称为“热量炸弹”并不为过。而正常人每天的摄糖量最好控制在25g以内，换言之，吃一块重量约为100g的小月饼，可能需要我们用两天时间来“治愈”。甚至，对于部分糖尿病和血脂异常患者，月饼确实算不上“健康食品”。那么，控糖时代，这些高糖月饼到底该何去何从呢？这需要生产商和消费者共同来寻求破解之道。

在早期物资匮乏年代，“饱腹感”是人们追求的重点，故而，那时候的高糖油月饼很受人们欢迎。但在当下的控糖时代，消费者的消费需求升级、消费观念转变，“饱腹”已经不能再满足人们对月饼这一非必需性消费品的要求了，“低脂控油”成为人们追求的重点。生产商若想延长自身产品的生命周期，吸引更多消费者，不妨从健康这一角度入手，减少添加剂的使用、寻找可供替代的低脂原料，如奇亚籽和南瓜紫薯等，从营养价值而非包装上去提升自己的核心竞争力，精准抓住受众的心和胃。如此，未来月饼的零食化、甜品化可能也不再会是“奢望”。

另一方面，部分消费者也不宜过度焦虑，将月饼视作减肥路上的“洪水猛兽”。毕竟，“人不可能一口吃成个胖子”。在购买月饼前，消费者应量力而行，视自己的具体需求而定，避免浪费。当然，在选购月饼时，也要注意观察食品包装上的配料表和营养成分表，尽量选择相对低糖低脂的健康月饼，减少自己的后顾之忧。毕竟，月饼作为一种象征性的节日符号，吃月饼吃的更多是仪式感，而不应是负担。

控糖时代，谁来拯救月饼？这份答卷需要买卖双方共同写就。生产商及时转变生产观念，满足受众的需求；消费者理性消费，量力而购，这是最简单也是最基本的答案。