本文转自：掌上张家界
张家界，属武陵山区腹地，这里山势险峻，多深谷沟壑，素有“奇峰三千、秀水八百”的美誉。
(资料图片仅供参考)
高山峻岭，不只生成了美景奇观，还孕育了多种山珍鲜味。今天，饭小二就化身“食材猎人”，与导演组翻山越岭，在张家界的山河之间寻找当地的特色食材，用它们来制作地道美味。
首先要寻找的这种食材，它一般生长在深山中的枞树之下，雨后较为多见，但需要早起才有机会采摘到。每到它的采收旺季，常有万人寻觅、千人贩卖的盛况，可见人们对它的喜爱。
这个神秘的食材就是枞菌，又称红汁乳菇。它是一种纯天然食用菌，肉质细嫩、营养丰富，堪称“菌类之王”。
在当地向导朱芳的带领下，历经两个小时，小二终于寻得了这种特色山珍，收获满满地下了山。
朱姐不仅是采摘枞菌的高手，还是烹饪枞菌的能人。作为村里的掌勺大厨，她对于土家菜的制作尤为得心应手。
今天朱姐要用时令枞菌，搭配当地特产的腊肉，做一道张家界的土菜代表——腊肉炖枞菌。这两种张家界的经典食材相结合，究竟能碰撞出怎样的美妙滋味呢？
民间高手菜
腊肉炖枞菌
-01-
腊肉提前清洗干净，切成宽度5厘米的腊肉片。
-02-
锅中倒入菜籽油，下入腊肉片，用中小火炒至金黄，加入姜片、大蒜、青花椒、洗净的枞菌，转大火翻炒2分钟。
-03-
锅中加入适量盐、清水，炖煮7分钟后即可出锅，最后加入青红辣椒点缀。
经典与经典的碰撞，果然不同凡响。腊肉烟熏的香气包裹着枞菌的鲜香，两者相得益彰。肉嫩菌鲜，一口接一口，好吃到根本停不下来~
除了枞菌，在张家界的高山之上，还有一种人们钟爱的山中鲜味——岩耳。
岩耳，又名石耳，是生长在砂岩绝壁上的黑色地衣植物。因其形似耳，又生长在悬崖峭壁、阴湿石缝中而得名。岩耳不仅味道鲜美，营养价值也很高，李时珍在《本草纲目》中还记载其有明目益精之效。
不过，因为岩耳只有在1200米以上的石壁上才有可能找到。所以，它并非人人都能摘得，必须要靠专业采耳客来将它们带上餐桌。
经过采耳客粟松云的一番辛苦，小二成功获得了张家界土特产“三宝”之一的岩耳。
