本文转自：哈尔滨新闻网

“糖蒜还是腌甜点的好吃”，很多哈尔滨人爱吃糖蒜，甚至成了他乡游子惦念的“妈妈味道”。冰城新蒜开始上市了，在热闹的香坊区顺水街附近早市，地产的新蒜、黄花菜都上市了。阿城新蒜带泥的2.5元一斤，净蒜5元一斤。

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早市卖蒜的摊位不少，商贩说，六月末开始新蒜持续上市，不过，现在到了腌糖蒜的好季节，阿城地产蒜目前量不算大，属于“早新蒜”，新蒜大量采收以前，蒜头比较鲜嫩，接近成熟时腌制糖醋蒜最好，口感比较脆嫩。新蒜上市，大多数商贩只卖蒜头不去皮的2.5元一斤，净蒜5元一斤。有的商贩也带根一起卖，售价3捆10元、1捆20头蒜，现场购买后给现场切根。

王阿姨买了25元的新蒜，说是回家腌糖蒜，自家腌的糖蒜是甜酸口的，吃起来甜、脆、嫩、爽，特别是涮锅子、吃烧烤，糖蒜佐餐可以去腻。腌制好的糖蒜半透明，辣味减许多，非常好吃。王阿姨介绍经验：一个大罐子，一次性能放入差不多20斤净蒜，腌制25天到1个月就能吃到嘴了。

以前，每年新蒜大量上市时，“正阳河”的酱油、醋都会热销。不过，现在有了竞争对手，超市服务员说，老年消费者有自己的腌糖蒜经验，他们更习惯按自己的“配方”腌糖蒜，这些天酱油、醋、白糖销量是平时的三四倍。

家常酱油糖醋腌蒜制法

将大蒜洗净，用少量盐揉一下，去掉一部分水和辣气，控干放到容器中备用。

酱油烧开晾凉，放入清醋，然后边加糖边搅拌使糖溶解，一直加到糖不再溶解即可，酱油和醋的比例是1:1，总量以没过大蒜即可。

然后将调好的酱油醋糖溶液倒到容器中，密封后放到阴凉处。