随着时代的发展，饮食市场的丰富，家家户户厨房里的调味料也变得多了起来。比如在十几年前，几乎很少有人知道的蚝油，现在已经成了家家户户的必备品。

说起蚝油，在烹饪的时候起到的用处可不小，一方面能够帮助菜品变得油亮浓稠;另一方面能够提高菜品的鲜香程度。越来越多的人将蚝油加入到了喜爱名单之中。

但是，就是这么一种家家都有的调味料，现在却饱受质疑，原来，网传家里所使用的蚝油可能有致癌风险，这是真的吗?

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几乎家家都有的蚝油，是否真的有致癌风险?

之所以会有这样的说法，是因为蚝油的配料表中，有“谷氨酸钠”这一种成分，谷氨酸钠在加热后会产生焦谷氨酸钠，属于致癌物的一种。

因此，人们害怕让自己出现致癌风险，因此都不怎么愿意去吃蚝油了。

但实际上，这样的说法有失偏颇，谷氨酸钠以及焦谷氨酸钠致癌，一直都是一个谣言，从来没有任何研究和学说证实其致癌性，所以“蚝油致癌”只是子虚乌有的说法。

而蚝油在加热以后唯一的弊端，只是鲜味会大量丧失，因此建议大家在食用蚝油的时候，尽可能的在出锅前再放。

不过，即便蚝油不致癌，也有朋友担心蚝油可能存在其他的隐患，不敢去吃，我们不妨一一进行分析。

蚝油以后还能不能吃了?2个误区一一分析

①蚝油的添加剂多?

蚝油的主要成分是蚝汁，这也是鲜味的来源，为了增稠和延长保质期，蚝油的确会存在添加剂。但只要是正规厂商生产的蚝油，添加剂是有着明确标准的，即便吃了也不会对健康造成损害。

②吃蚝油会高血压?

诚然，蚝油中的盐分可能比较高，但这并不是导致高血压的原因。只要在食用时合理分配用量，并不存在高血压风险。当然，蚝油这种东西也不推荐多吃，作为调料少量添加即可。

由此可见，蚝油当然是可以食用的，只是在吃之前看好生产厂商以及品牌，在烹饪时少量添加即可，并没有到不能吃的地步。不过在食用蚝油的过程中，一些注意事项也要提前了解清楚。

食用蚝油虽然健康安全，但这些注意事项也要了解

首先，不建议大量购买蚝油。这是因为蚝油相比于其他调味料，在开盖后更容易营养流失和变质，购买大量的蚝油很有可能造成浪费的情况，建议每次购买小瓶即可。

尽量放在冰箱储存。想要尽可能延长蚝油的保质期，最佳的储存温度是0到4度，所以放在冰箱保存是不错的选择。

总之，蚝油并非是洪水猛兽，只要食用合理，依旧是能够给我们带来美味和健康的调味料。相比之下，膳食营养的多样和均衡，和我们身体健康的关联更大，还望谨记。