本文转自：太原广播电视台

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天气逐渐转冷，吃火锅成了大多数人聚餐的首选，约上亲朋好友坐在火锅前，享受美味的同时，气氛温暖惬意，身上也暖暖的，这种感觉好不惬意!但是吃火锅有别于其它餐饮，火锅食材新鲜及半成品居多，加上神秘的汤底和蘸料，独特的口感，所以饮食把控不当，极易导致肾脏代谢负担加重，甚至引起肾病复发。那么，为了给肾友解解馋，大家在吃火锅时应注意以下几点：

一

中、重度肾功能不全者及严重高尿酸血症者应该慎食火锅。因为火锅食材中大量的半成品食材来路不明，如各类丸子、火腿肠、饺子等，为了吸引味觉，它们在加工过程中必定要添加盐、磷酸盐、味精等大量调味剂，很多人吃完火锅有口渴的感觉就是这个原因。所以肾友在吃火锅时，对这些食材应该严格控制。

二

吃火锅过程中生、冷、荤、素等食材往往混合加工，稍有不慎，极易引起胃肠道不适，这也是肾友一定要注意的问题。

三

蘸料是火锅的精髓，也是火锅提味的核心，常用的火锅蘸料有芝麻酱、海鲜酱等等。任何的佐料都离不开盐和磷酸盐这两个核心元素，恰恰它们是导致高血压及肾脏负荷加重的直接杀手，很多肾病患者吃火锅后出现口渴、血压升高、皮肤瘙痒全是它们惹的祸。肾友可以根据自己的口感选用芝麻油、香菜、香醋、大蒜甚至少许等作为调料。

四

火锅大多以荤汤、牛油以及菌汤充当锅底，虽然火锅汤底味鲜无比，但其实并无营养成分，且磷、嘌呤、油脂等对肾脏有害的物质含量过高，一定要谨慎食用。如果实在抵挡不住诱惑，可以选素菜少选肉，少吃或不吃半成品丸子，以防盐和磷超标；荤素分开涮，先素后荤，以防先涮肉之后锅中的脂肪和嘌呤都会被蔬菜吸收，诱发痛风或加重肾脏负荷。

五

充分涮熟，但切忌久煮，无论哪种食材都不易久煮，否则食物就会吸附汤中的钾、钠、磷酸盐等成分而影响对肾脏病病情的控制。

六

肾脏病患者吃火锅时不宜同时喝饮料，以防钾离子超标引起意外，可以结合自身情况适当喝些白开水。

寒冷的冬天，希望这份温馨提示能给大家送去冬日的温暖！

来源：北大医院太原医院（太原市中心医院）