跟着时代的发展，饮食市场的丰硕，家家户户厨房里的调味料也变得多了起来。好比在十几年前，几乎很少有人知道的蚝油，现在已经成了家家户户的必备品。

说起蚝油，在烹饪的时候起到的用处可不小，一方面能够匡助菜品变得油亮浓稠;另一方面能够进步菜品的鲜香程度。越来越多的人将蚝油加入到了喜爱名单之中。

但是，就是这么一种家家都有的调味料，现在却饱受质疑，原来，网传家里所使用的蚝油可能有致癌风险，这是真的吗?

(资料图片)

几乎家家都有的蚝油，是否真的有致癌风险?

之所以会有这样的说法，是因为蚝油的配料表中，有“谷氨酸钠”这一种成分，谷氨酸钠在加热后会产生焦谷氨酸钠，属于致癌物的一种。

因此，人们害怕让自己泛起致癌风险，因此都不怎么愿意去吃蚝油了。

但实际上，这样的说法有失偏颇，谷氨酸钠以及焦谷氨酸钠致癌，一直都是一个谣言，从来没有任何研究和学说证明其致癌性，所以“蚝油致癌”只是化为乌有的说法。

而蚝油在加热以后独一的弊端，只是鲜味会大量丧失，因此建议大家在食用蚝油的时候，尽可能的在出锅前再放。

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不外，即便蚝油不致癌，也有朋友担心蚝油可能存在其他的隐患，不敢去吃，我们不妨逐一进行分析。

食用蚝油固然健康安全，但这些注意事项也要了解

首先，不建议大量购买蚝油。这是因为蚝油比拟于其他调味料，在开盖后更轻易营养流失和变质，购买大量的蚝油很有可能造成铺张的情况，建议每次购买小瓶即可。

尽量放在冰箱储存。想要尽可能延长蚝油的保质期，最佳的储存温度是0到4度，所以放在冰箱留存是不错的选择。

总之，蚝油并非是洪水猛兽，只要食用公道，依旧是能够给我们带来甘旨和健康的调味料。相比之下，膳食营养的多样和均衡，和我们身体健康的联系关系更大，还望谨记。

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