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我们老说吃活鲜得讲究本味，不可过多调味反倒掩盖海鲜本身的鲜甜。好的食材往往只需最简易的烹饪方式，对海鲜最大的尊重那就是白灼，最大限度保存虾原本的鲜味和营养。

不外这个“简易”可不是“简朴”，就拿煮虾来说，家人们知道是冷水下锅好？仍是热水下锅好吗？看似简朴，实际差别很大！

冷水和热水煮虾的区别影响着虾出锅时是否会带有腥味。原因是冷水下锅跟着水温升高，虾体内的酶状态变得不不乱，会分解部门营养物质，腥味也就随之发散。所以准确的做法应是等水煮沸后下锅，这样虾肉肉质更紧实，口感更嫩滑，腥味也更少。

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腌制也是处理虾的一环，即便是煮虾也可以通过姜葱、料酒、盐去腥，腌制10分钟左右即可。夏天怕坏的话可以额外覆上保鲜膜冷藏腌制。

滚水煮好后的虾，赶上适合的灵魂酱汁才能施展极致甘旨。酱汁无需太过复杂，姜蒜和小米辣，生抽白糖提鲜，淋上烧热后的热油，最后撒上葱花或香菜即可。

我们老说吃活鲜得讲究本味，不可过多调味反倒掩盖海鲜本身的鲜甜。好的食材往往只需最简易的烹饪方式，对海鲜最大的尊重那就是白灼，最大限度保存虾原本的鲜味和营养。

不外这个“简易”可不是“简朴”，就拿煮虾来说，家人们知道是冷水下锅好？仍是热水下锅好吗？看似简朴，实际差别很大！