有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。因为苹果的性味温和，含有各种维生素和微量元素，是所有蔬果中营养价值最接近完美的一个。

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鲜苹果中的含水量为85%。苹果中含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维，另含有苹果酸，酒石酸，胡萝卜素。苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质和大量的粗纤维。

临猗苹果，果实可溶性固形物含量为≥12.5g/100g，总膳食纤维1.5g/100g—2.0g/100g，维生素C含量≥4.0mg/100g，钾含量110mg/100g—120mg/100g，总黄酮（以芦丁计）≥0.022g/100g，水分含量≥84.5g/100g。

苹果是防病毒的好水果。山西运城临猗县为冰糖心苹果的主产区，目前无一感染，引起了有关方面的重视。据当地政府统计，在武汉等地工作的399名群众回到家乡过春节，至今无发病。

分析原因是苹果中含有丰富的维生素等营养物质，尤其是植物性vc有利于提高人体免疫力。当地人常年吃苹果的习惯，有效截断了感染，不会轻易感染。这一现象已经普遍被医学界重视。

吐痰、咳嗽、老觉得喘不上气来——有这种症状的人，吃苹果或许会有好处。

早有研究发现，吃苹果有利于降低哮喘发病率，改善心脏功能，促进心理健康。

吃苹果多的人肺更健康。

提倡大家多吃苹果，保持自身肺部免疫力是最好的选择。苹果皮中的果胶和抗氧化物（槲皮苷—一种强效的黄酮类抗氧化物）能让肺部的保持良好的功能，修复损伤。

苹果含有氮、钾、磷、钙、镁等大量元素及硼、锌、锰、铁、铝等微量元素。大量元素中钾含量最高。微量元素中铁含量最高。矿物质是构成人体组织的重要成分，是机体某些具有特殊生理功能物质的组分和多种酶的活化剂，能维持体内正常的酸碱平衡和渗透压以及神经、肌肉的兴奋性和细胞膜的通透性。

肺炎是一种常见疾病，患上肺炎除了需要及时的治疗，还需要谨慎饮食。肺炎患者适合摄入一些维生素含量高的食物，这样可以改善肺炎症状。维生素a能够提高呼吸道和胃部粘膜的完整性，并且对粘膜表面抗体的产生具有非常重要的作用，能有效的抵御各种致病菌的侵入，对肺炎具有很好的改善效果，所以肺炎患者可以多吃一些维生素a含量丰富的食物。

维生素c能够提高对疾病的抵抗能力，使得病毒合成降低活力，所以患者多吃一些维生素c含量多的食物，有利于肺炎康复。肺炎患者可以多吃一些番茄、苹果、菜花等蔬菜，能够提供充足的维生素a和维生素c。

苹果含有大量的维生素C和维生素B，还富含槲皮素，槲皮素是植物中最强大的抗氧化剂之一，具有抗炎和抗病毒的作用。几项研究表明，它可以减少有害细菌的数量，利于有益细菌的增长，以此维持肠道微生物群的平衡。我们知道，微生物群越有效，人体抵御感染的能力就越强。此外，中国的研究人员最近在动物身上证明，在新冠病毒严重感染的情况下，富含可溶性纤维的饮食可以降低肺部的病毒载量，还可以降低细菌交叉感染的风险。”

苹果中的维生素主要是维生素C，含量在3毫克/100克左右。维生素c能够提高对疾病的抵抗能力，使得病毒合成降低活力，所以患者多吃一些维生素c含量多的食物，有利于肺炎康复。肺炎患者可以多吃一些番茄、苹果、菜花等蔬菜，能够提供充足的维生素a和维生素c。

维生素C能增强免疫力，预防和治疗缺铁性贫血、恶性贫血和坏血病，促进胶原形成和类固醇代谢，维持骨骼和牙齿正常功能及细胞膜完整性，对铅化物、砷化物、苯、细菌毒素等有解毒作用，还可抗衰老。除维生素C外，苹果还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、叶酸、吡哆醇等维生素。这些维生素对人体健康也非常有益。

类黄酮作为苹果中的一类主要多酚类物质，具有抗菌、抗病毒、消炎、抗过敏、扩张血管以及抑制脂类过氧化、血小板聚合、毛细管透性、环加氧酶和脂肪氧化酶活性等功能。

苹果中的类黄酮主要有4大类，即黄烷醇、黄酮醇、二氢查耳酮和花青苷，黄酮醇仅存在于果皮中，花青苷仅存在于红色苹果果皮中。苹果富含类黄酮，果肉中的类黄酮含量远小于果皮。所以，吃苹果最好不削皮。而且带皮吃苹果，风味和口感更好。

调查共有8399名受访者参与，结果显示，吃苹果的人在教育方面的成就更高，而且吸烟的可能性更小。此外，研究人员还发现，他们服用处方药的概率远远低于后者。所以，每天吃一个苹果不但可以预防重大疾病，而且在患有小病时服用非处方药即可治愈。