今天是腊八节，在腊八有喝腊八粥的习惯，而这腊八食物，不仅美味，更具有营养价值。

腊八粥，又称叫做八宝粥、大家饭等，是一种由多样食材熬制而成的粥。主要食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类。

腊八粥的营养就在于这其中的各种食材，经常推荐大家要粗细搭配，主食不要只吃精米白面，腊八粥，就很好的将传统的细粮和粗粮混合在一起。

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一、腊八粥的营养特点

1、膳食纤维

膳食纤维是一种有利于人体健康的食物成分，他可以维持肠道的正常功能，促进排便，并且对血压血脂也有一定的辅助调节。

对于中老朋友来说，每日摄入膳食纤维是非常必要的。

膳食纤维主要存在于植物性食物中，比如谷类、薯类、蔬菜、水果等。

精米白面在精加工的过程中，把富含膳食纤维的谷皮、糊粉层都弃掉了，加工越精细的主食，膳食纤维的含量就越少。

玉米、燕麦、豆类等都含有丰富的膳食纤维，因此腊八粥里的这些粗粮恰好可以弥补精米白面的不足。

2、B族维生素

谷类、薯类、豆类食物含有丰富的B族维生素，比如维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸等，每种维生素对人体具有各种重要的功能。

比如维生素B1有助于促进消化、参与人体的能量代谢；维生素B6可以促进人体对锌、铁的吸收；烟酸是葡萄糖耐量因子的组成物，可以增强胰岛素的作用。

3、生物活性成分

生物活性成分是一类对人体有健康促进作用的物质的统称，比如花青素、异黄酮等。

黑色的黑米、黑豆中含有丰富的花青素，花青素是一种天然的抗氧化物，具有延缓衰老的作用。

豆类食物则含有丰富的大豆异黄酮，大豆异黄酮对于心脑血管具有很好的保护作用。

绿豆中含有丰富的多酚类物质，也具有抗氧化的功效。

4、蛋白质

豆类食物是优质蛋白质的一个良好来源，尤其对于素食主义者，平日里更要注意豆类的摄入。

而且豆类植物中还含有卵磷脂、多不饱和脂肪酸等有利于心脑血管的营养素。

腊八粥虽有营养， 在烹饪时也要注意。

二、做腊八粥的注意事项

1、糖友们尽量少放红枣干、桂圆

传统的腊八粥里含有红枣、桂圆等食物，但是这些食物含糖量很高。

对于糖友们来说，本身这一碗粥的碳水化合物已经比较高了，如果再吃红枣、桂圆这种含糖量高的食物，餐后血糖可能就会比较高了。

2、尽量不放糯米

虽然糯米软糯粘稠，但是不利于消化，对于中老年朋友来说，平日里还是要少吃这种难消化的食物。

腊八节过后，年就近了，大家要注意营养和保暖，健康平安的过年。

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