因为坚果是一类碳水化合物、脂肪、蛋白质、膳食纤维含量比较均衡、营养丰富的食物，因此我们通常会建议糖尿病人每天适度补充，来促进营养均衡。但是，坚果种类非常多，那种坚果可以优先选择呢？核桃应该是可以优先选择的。最新一项超过三十年的研究发现，食用核桃代谢产物与2型糖尿病的风险降低17％、心血管疾病的风险降低29％有关，非常有助于改善健康。

(资料图)

一、核桃的营养价值

核桃不仅含有丰富的蛋白质、脂肪（核桃中的大部分脂肪属于不饱和脂肪，对血管等健康有益）、碳水化合物等多种营养元素，还含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素，有健脑益智、抗衰老、防便秘、降血糖的功效。

核桃仁也是我们在临床上经常使用的一种补虚补阳类的中药，它的药性甘、温，归于肾、肺、大肠经。核桃仁具有补肾益肺、纳气平喘、润肠通便的功效。而大部分糖尿病等慢性病存在阳虚、气虚等等的情况，也是符合中医对症的。

二、核桃能显著降低2型糖尿病、心血管疾病的风险

美国哈佛大学公共卫生学院与Rovira i Virgili大学和西班牙纳瓦拉大学的科研人员的一项持续30多年的研究发现，人类食用核桃代谢产物与2型糖尿病的风险降低17％、心血管疾病的风险降低29％有关，可以显著改善健康，研究分析了1833名参与者的数据。

三、有些核桃要少吃

虽然核桃是健康坚果，但是加工不当可能会影响益处，甚至有害，比如油炸核桃、琥珀桃仁、盐焗核桃等等添加大量油脂、糖类、盐分、调节剂的核桃，会不太健康。核桃可以直接生吃，或者做汤、加米饭一起煮、烤熟吃等等更健康。

四、吃核桃不要过量

核桃虽然营养均衡，属于健康食品，但是它的脂肪含量高，能量非常高，不能多吃，每天吃2-3个就行。如果对坚果之类过敏的，也不要吃。

因此，糖尿病人不要食物过度单一，天天清水煮青菜，那样营养不良，碳水化合物也会吸收快，应该均衡营养，合理控制碳水化合物，适当吃点核桃等坚果，是可以的。