生菜，生活中很常见的一种蔬菜，既可以直接生吃，也可以吃烧烤的时候卷着吃，又能够做沙拉、凉拌等等。当然啦，最受欢迎的做法，无非就是蚝油生菜了，看上去不值一提的生菜，竟然可以做出如此美味。

炎热的夏天，来一盘蚝油生菜再合适不过了，清爽解腻又下饭，简直好吃到不行。脆嫩的生菜上面，裹满了浓郁鲜香的汤汁，就连我们家一向不爱吃青菜的小朋友，都对这道菜爱不释手，甚至有时候吵着要我做。

但是为啥你做出来的蚝油生菜，不仅不爽脆不入味，而且颜色还发黄呢？蚝油生菜，很多人都做错了，并非直接放在水里焯水这么简单，今天来给大家支一招，做出来清脆又入味，鲜嫩不变色，好吃极了。

【蚝油生菜】

用料：生菜、大蒜、盐、白糖、生抽、蚝油、淀粉、食用油

1、首先咱们先准备一把生菜，然后把生菜上，发黄、枯掉的叶子，给它摘掉。下面再把生菜叶子一片一片剥下来，放在水里洗干净。

2、然后我们需要准备适量的大蒜，把蒜皮剥掉之后，再把大蒜切成蒜末备用。下面准备一个碗，往里面加上调料，搅拌成一碗料汁。白糖、生抽、蚝油、淀粉各一勺，然后加上一点点盐和适量的清水，搅拌均匀。

3、把锅子准备好，往里面倒上一些清水，之后开火开始烧水。把水烧开之后，我们一定不要直接放生菜，这里还有2味料需要我们去放，它们就是盐和食用油。加上一勺盐、几滴食用油，然后接着再放上生菜就可以了。

4、生菜放进去焯烫15——20秒钟，就可以迅速捞出来了，如果时间太久的话就容易变得很软、不够爽脆。生菜捞出来之后，我们将其水分控干，然后装在一个盘子里，放在一旁备用即可。

5、锅里加上一定量的食用油，油温升高之后把蒜末放进去，不停翻炒。等到把大蒜的香味炒出来之后，再往锅内倒入刚才调制好的料汁，继续不停搅拌就行了。直至汤汁浓郁的时候，就可以关火了，趁热浇在生菜上即可。

注意事项：

做蚝油生菜，给你支一招，生菜千万别直接下锅煮。而是需要先放盐和食用油，然后再把生菜放进去，这样可以保证生菜不变色，也会更入味。