阳春三月，花开草绿，充满了生机，在广州三月也是回南天的季节，这个季节比较潮湿多雨，家里的地面上经常是水水的感觉，被子、衣服也都特别潮湿，春天湿气重，在平时煮饭做菜的时候，我经常喜欢给家人做一些有助于祛湿的美食，吃的营养，才能身体好啊。

艾草是大家都不陌生的一种食材，艾草不仅是食材也是一味中草药，春天的艾草非常鲜嫩可以用它来做菜，也可以用来做点心、面食都可以，艾草不仅有着淡淡的清香，对祛湿也有很好的帮助，今天我用艾草汁来做馒头，用它做出的馒头有着艾草的清香，鲜嫩的绿色，吃起来每一口都是春天的味道。

【艾草馒头】

准备食材：艾草、面粉、食用碱、白砂糖、酵母粉。

制作流程：

1、艾草摘去偏硬的茎秆，留下比较鲜嫩的艾叶和嫩芽，用水清洗干净，洗好的艾草要先焯一下水，去除艾草的苦涩味，焯水的时候要加一勺食用碱，这样才能将艾草的苦涩味去掉，这样用艾草汁做出的馒头才能清香好吃。

2、焯好水的艾草放入破壁机中，加入少许水，将艾草打成汁，倒入碗中备用，等下我们就要用这个艾草汁来和面。

3、艾草汁中加入5g白砂糖，5g酵母粉，用筷子搅拌至融化，盆中放入500g面粉，面粉选择中筋面粉，或者是常见的馒头粉都可以，做馒头用的面粉是比较普通的家庭常用面粉，面粉中加入艾草汁，先搅成絮状，再用手将面絮揉成一个软硬适中的面团，盖上盖子让面团自然醒发至2倍大。

4、面团醒发好后，将面团放在面板上揉面排气，揉好后用刀切成均等的面剂子，再用手揉成一个个圆形馒头，做好的馒头放入蒸笼里，盖上盖子让馒头自然醒发至一倍大，醒发好的馒头用手拿起来轻飘飘的，这样就醒发好了。

5、将馒头放在蒸锅中，冷水上锅蒸20-30分钟，根据馒头的大小来决定蒸的时间，如果馒头醒发的非常到位了，可以上汽后再上锅蒸，上汽后上锅蒸一般蒸15-20分钟左右就可以了，蒸好的馒头在焖上3-5分钟，就可以开盖出锅了。

一个个翠绿的大馒头出锅了，馒头一出锅就能闻到淡淡的艾草香味，面香和艾草的清香相混合，颜色翠绿好看，每一口都能吃出春天的味道，春天湿气比较重，做馒头的时候加一点艾草汁，对祛湿也有很好的帮助，好看又好吃，还很养人，这道艾草馒头也是春季特有的美食，喜欢艾草清香的朋友们，可以试一下这道面食啊，感受一下春天的味道。