对于喜爱健身的人来说，补充蛋白质可是头等大事，那么补充蛋白质的途径有很多，比如通过吃鸡蛋、吃肉、吃豆制品或者是通过蛋白质补剂都可以补充到很多的蛋白质，但很多人偏偏认准了蛋白粉这一门，除了通过蛋白粉来补充蛋白质之外不会再去吃其他的高蛋白食物了。

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确实，蛋白粉能够让我们以最为直接和便捷的方式获取到蛋白质，但这也是它的缺点，因为营养素太过单一，只是蛋白质丰富，其他的营养素都不是非常的完善，尤其是在微量元素和维生素这方面更是比不上肉类，所以我们如果有时间去弄些食物的话建议还是通过食补来获取营养素，那么说到高蛋白的食物我们首先会想到的就是鸡蛋，但是很多人对鸡蛋并不是非常的了解，健身的人更是如此，在他们眼里能看到的只有鸡蛋清，而对蛋黄却视而不见，那么蛋黄真的对人体有害吗？不见得，而鸡蛋又对我们的身体有多少营养呢？

我们今天就来详细的了解下这个鸡蛋，让我们对鸡蛋有个正确的认识。

鸡蛋的营养

鸡蛋清

先来说鸡蛋清，大部分人都以为鸡蛋清当中的营养素不够丰富，只是蛋白质充足而已（1个鸡蛋清当中大概含有3.5克蛋白质），没错，鸡蛋清当中的蛋白质是优质蛋白，不论是从氨基酸的种类还是氨基酸的比例上来看都非常的吻合人体所需，经常健身的人通过鸡蛋清来补充蛋白质其增肌效果绝对不比蛋白粉差。

但鸡蛋清当中也不是只有蛋白质而已，虽然它当中的维生素含量非常的匮乏，但是矿物质还是挺丰富的，尤其是钙、镁、钾这些都是对运动非常有意义的常量元素，他们都能帮助维持神经肌肉的兴奋性，让我们在训练当中能够更容易的募集你的目标肌肉。

如果你觉得鸡蛋清对于身体的贡献太少了只有优质蛋白和矿物质而已，那么鸡蛋的核心部分会带给你更多的营养，我们来了解下鸡蛋黄。

蛋黄

蛋黄可以说是鸡蛋当中最有价值的部分，其中的蛋白质含量也比较丰富（1个鸡蛋黄当中大概含有3克蛋白质），并且也属于优质蛋白。

而蛋黄当中除了蛋白质之外，更有价值的就是在矿物质和维生素这方面，其中在矿物质当中，微量元素铁的含量是非常丰富的，而铁元素主要租用于体内的血红蛋白和肌红蛋白，可以说铁元素有助于提高我们体内的有氧代谢能力以及呼吸系统，这对于喜欢做有氧运动的朋友来说有很大的益处。

那么再来看维生素，鸡蛋黄当中的维生素包括所有的B族元素和维生素A、D、E、K，其中维生素A、D、E对于运动的人来说有很大的帮助，维生素A和D具有类固醇激素的作用，能够帮助人体增长肌肉并分解脂肪，而维生素E有助于增强机体的耐力。

以上这些元素除了对运动有帮助之外对于人体的正常生理功能也发挥着重要的作用，比如维生素A能帮助我们维持正常的视觉功能、维生素B1维护心脏和神经的健康以及维生素K能帮助凝血等等，我们不要小看这些微量的元素和维生素，它们在无声无息当中保护着我们的生命，而通过这一整个鸡蛋就能让你在不知不觉当中获取到大量的营养。

对蛋黄的误区

刚说完蛋黄我的营养我们就得来说说很多人对蛋黄的误区了，其实很多人也知道鸡蛋黄当中的营养丰富但还是不敢吃，因为怕体内的胆固醇升高。

我们要知道的一点是，我们人体是需要胆固醇这个东西的，而胆固醇的种类也不是单一的，它有好坏之分，有一种胆固醇叫“高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）”对人体就非常的有益。

我们人体不喜欢的是“低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）”，这两种胆固醇在体内的量是需要我们身体自己调节的，目前知道的是经常做有氧运动有助于提高体内高密度脂蛋白胆固醇并抑制低密度脂蛋白胆固醇。

而通过食物获取到的胆固醇只要不是太过量都不至于使低密度脂蛋白胆固醇升高，况且我们身体内的胆固醇大部分是通过肝脏合成的，食物摄入进去的胆固醇只占总胆固醇量的30%，所以通过鸡蛋摄入到的胆固醇对身体影响不大，一般情况下每天吃1个全鸡蛋是没有问题的，而对于健身的人来说每天可以最少吃3个全鸡蛋。

那么说完胆固醇的问题我们来说说鸡蛋当中对增肌有益的物质，那就是“类脂”，类脂是脂类的一种，这话有点像绕口令，我们都知道脂肪这个营养素，脂肪和类脂这两样合在一起的统称就是“脂类”，一般情况下含脂肪丰富的食物当中必定含有丰富的类脂，那么脂肪我们不必细说，在这里主要说说类脂。

类脂主要包括卵磷脂、脑磷脂和神经磷脂，这些都具有很高的生理价值，比如加强我们的学习能力以及预防神经衰弱和动脉粥硬化。

那么类脂还包括一个种类就是固醇类，这对于健身的人非常有意义，我们都听说有的健美运动员会通过类固醇来增肌，那么类脂当中的固醇就是类固醇激素的前体，可以说我们通过鸡蛋获取到类脂，也就等于是增强了自己体内类固醇激素的分泌，这对于增肌来说有很大的意义，所以喜欢健身的人千万不要乱扔蛋黄了，你一天当中起码得吃1个，保证一个激素的正常分泌这能让你的锻炼获得事半功倍的效果。

鸡蛋的做法

那么在了解了鸡蛋的所有营养之后我们得说说鸡蛋的做法，并不是你以任何的方式吃鸡蛋都能百分百的获得鸡蛋的所有营养的，不同的做法获取到鸡蛋营养的程度是这样的。

如果是煮鸡蛋的话我们获取到的营养是100%，煮的方式对鸡蛋的破坏最小，而炒鸡蛋的话我们获取到的营养是97%，吃煎鸡蛋能够让我们获取到81%的营养，生吃鸡蛋的话只能让我们获得30%—50%的营养，怎么吃鸡蛋你自己决定吧，我个人觉得把鸡蛋煮熟然后通过沾酱油或者沾糖的方式吃鸡蛋会更美味。