相信很多分泌代谢科的坐诊医生，面对各种各样的糖尿病患者时，都会询问这样一个问题。因为得了糖尿病的患者大多数是老人，因为肠胃不好，所以大多养成了喝粥的习惯。

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但是得了糖尿病以后，情况可不能同日而语了，不少糖友都发愁：喝粥，害怕喝粥容易升血糖，让自己糖尿病加重;吃米饭，又害怕自己肠胃不好，长时间下去容易得胃病。因此，糖友们在得知自己的病情以后，总是一直询问医生这个问题。

01得了糖尿病，到底是吃粥还是吃米饭?今天给您一个正确答案

这个答案就是——吃米饭。

尤其是对于刚刚得了糖尿病，开始调理血糖的糖友而言，吃米饭更是最为正确的选择。

可能有朋友会觉得，米饭和粥的原材料都是一样的，凭啥说吃米饭才是最合适的?

其实不然，它们两者的区别其实很大，且因为米饭和粥都是主食，甚至能直接左右糖友的控糖状态。

首先，是两者烹饪方法的不同：

米饭的烹饪方法主要是靠“蒸”，而蒸出来的米饭，用水量自然也会比米粥要少很多，所以其中淀粉含量的糊化程度也会更低。

所谓糊化，简单来说，就是米饭析出淀粉和糖份的程度，糊化程度越高，则析出的淀粉和糖份越多。

因此，蒸出来的米饭，糊化程度低，能够被身体直接吸收的糖分少，自然对血糖的影响也更低，更利于糖友在日常生活中调整控制，稳定病情。

相反，煮粥的过程中需要大量的水，在煮制的时候，米粒大面积糊化，糖分和淀粉都融入了粥里，特别容易被肠胃吸收，最后形成血糖，自然也不利于糖尿病患者的病情控制。

其次，是两者的结构发生了变化：