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跟陆游一起养生吃粥

今年（2020年）高中学测国文科的阅读测验出了一题有趣的题组，是「陆游粥品私房笔记」，也就是陆游当年亲自整理的食谱。题干中透过陆游的饮粥习惯，连结现代营养学对于食物的见解，并分析不同食物型态、烹调方式对升糖指数（Glycemic Index，又称作GI 值）的影响，进一步指出粥对于患有糖尿病的陆游有什么影响。

题组没有附上出处，经过多方查证，原来陆游是在《斋居纪事》写下如何做粥的。陆游重视养生，他了解食不同的粥有不同的好处，以乌豆粥为例：

用新好大乌豆一斤，炭火鬻一日。当糜烂，可作三升米粥，至极熟，下豆，入糖一斤，和匀，又入细生姜棊子四两，一法。鬻豆熟后，以熬熟麻油浸之，豆上油深寸，半密覆之，文武火鬻候，露出豆，即以匙伴，转更鬻，令泣尽由方止。每鬻成粥一釜，可下豆三四梚，搅匀入糖如前，不用姜棊子。

做法平实详尽，似乎只要我们准备好材料，也能做得上几碗。陆游的吃粥爱好非常有名，他曾经写下至少 60 首与粥相关的诗词，更不用说各种粥的推荐文：