牛奶，公认的营养食品。很多人会有一种“新鲜的就是有营养的”观念，他们认为牛奶当然是现挤的最好，绝对无添加，而且最新鲜、最有营养，甚至有些人会到农场去，专门为了买第一手的牛奶。

(资料图片)

除了牛奶以外，羊奶也被家长们蜂拥而上争抢。一些二三线城市里，运送母羊的卡车直接停在路边，挤奶摊前驻足了不少家长和孩子，家长们纷纷掏钱买几份现挤奶给孩子喝，还认为这奶营养价值最高。

但越来越多的新闻证实：现挤奶不能直接饮用，西安、福清、梅州等地都曾经发生过孩子喝了现挤奶、生鲜奶后感染“布鲁氏菌”的事件，这证明喝现挤奶对健康是百害而无一利，无论是牛奶还是羊奶，都是一样的。

现挤奶含有大量致病菌

直接从牛、羊、骆驼等牲畜挤出来的奶，确实是最新鲜的，但现挤出来的奶没有经过菌、消毒处理，奶中含有大量病原体，包含大肠杆菌、弧形杆菌、布鲁氏菌、结核杆菌等多种细菌。

喝下这样的奶，风险相当高。运气好的话，可能什么都不会发生，或只是拉肚子而已。但要注意，喝现挤奶的群体大部分是小孩子，他们的身体抵抗力更弱小，更难恢复健康。在澳洲墨尔本南部，就曾有一名3岁男童饮用生牛奶后亡。

现挤奶很容易被污染

注意到那些养牛、养羊的农场，以及运送牲畜的卡车了吗？这些地方的环境真的又脏又臭，而且敢把牛羊的现挤奶当场售卖的农户，一般是个体散户奶农，没有科学的管理，没有专业的挤奶设备，徒手挤奶很容易把周遭和手上的细菌带到奶中。

来自环境的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、李斯特菌等多种病菌，在牛奶被挤出后就有可能污染奶源。再加上个体散户没有专业的设备检测，给孩子喝下的牛奶有多少细菌，你根本不知道。

现挤奶不一定最有营养

散户养殖的牛羊，很少有规范化管理，牛羊的体质是否达到国标也不知道。当牛羊的体质不健康时，挤出来的奶源营养价值自然不会高，没有达到国标要求，所以现挤牛奶不一定最有营养，毕竟你也不知道这些牛羊是否健康。

现挤奶煮沸后也不要喝

很多人认为把现挤奶煮沸了，高温能够菌，煮开后就可以喝了。高温能菌，同样能“天然活营养物质”，煮沸并不是最佳的办法，而是最土、最笨的办法，破坏了牛奶的营养，那就和超市买的常温奶没什么区别。

而且，煮沸并不能完全消灭牛奶中的有害物质，牛奶中是否有抗生素残留？奶源的牛或羊是否是健康体？如果你是在街边的挤奶摊上喝出了问题，如何追溯到具体的负责人？

专业的奶企有专业且统一的程序

如果家里有偏爱现挤奶的长辈，一定要让他看看专业奶企是如何处理鲜奶的。奶牛或奶羊都要检疫合格后，才能送到挤奶厂里挤奶。在干净整洁的工厂里挤出奶后，这些现挤奶会立刻检验、过滤。

大部分挤奶厂采用的是巴氏菌工艺，尽可能保留奶中的“活营养物质”，致病菌，这样牛奶的营养成分能保持标准化，也确实能给人体提供营养。更不用担心商家会给牛奶加入添加剂或兑水，因为我国对此有专门的规定。

最后冷却到4℃，装入奶罐车运输。奶罐车全程保持4℃的冷链环境，低温处理的奶才不会变质。这些奶送到超市、店面、送奶工手中，再到消费者手中，才是一条完整的、专业的、保质保量的产业链。

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