碳水化合物是人体所需的营养物质之一。而馒头，面条，米饭均是碳水化合物组成的。在人体内，碳水化合物被转化为葡萄糖，然后成为各种生理活动的燃料。根据哈佛大学的研究，在摄入碳水化合物的过程中，碳水化合物的种类或质量比你摄入的量更重要。

【资料图】

想知道这个问题的答案，我们先来了解一个名词——升糖指数（GI）。

升糖指数指是在相同质量下，食物导致血糖升高的速度快慢。查阅资料可知：白馒头的升糖指数为88.1，白米饭的升糖指数为83.2，白面条升糖指数为81.6，可以说都是高GI食物（一般来说，升糖指数＞ 70，就可称为高升糖指数食物），若要比个搞下，那么升糖排名就是白馒头＞白米饭＞白面条。

因此糖尿病患者在主食的选择上，要注意粗细结合，且控制好量，避免摄入过多精制白米面食物。

除了控制主食的摄入，糖尿病人还要在饮食上多多把控，不能太贪嘴，比如下面的食物患者要慎重吃。

（1）果汁

虽然果汁通常被认为是一种健康的饮料，但它对血糖的影响实际上和其他含糖饮料相似。果汁中含有的各种糖分很容易被机体吸收，迅速升高血糖。

（2）果脯

水果是几种重要维生素和矿物质的重要来源，包括维生素C和钾。当水果干燥时，该过程导致水分流失，导致营养素的浓度更高，然而它的含糖量也变得更高。

（3）油腻食物

血糖高的人应该避免进食过于油腻的食物，因为油脂会增加血液的粘稠度，除了能够增高血糖之外，还会导致心血管意外。类似的，还有煎炸食物都是高热量食物，糖尿病患者要“敬而远之”。

其实除了以上的食物，任何一种食物吃的过多，都会增加血糖，所以对于血糖高的人群来说，掌握好量很重要，另外血糖高的人要学会饮食搭配，尽量以维生素和粗纤维的食物为主，少吃多餐才是最重要的。

除了饮食会影响血糖之外，还有运动对血糖的影响同等重要。血糖高的人要多些注重运动，发现糖尿病急性并发症时要马上就医。

参考文献：

[1]邢秋玲. 糖友 怎么吃更健康[N]. 健康报,2015-11-13(004).