最近网络上出现了“豆油不健康”的观点，就连身边很多人都在探讨这个话题，纷纷把家里的豆油换成了花生油以及橄榄油等。

难道豆油真的有这么可怕吗？为什么以前很多人都吃豆油，身体并没有什么影响？现如今的人，为何把豆油列入最垃圾的食用油呢？

(资料图片)

豆油是“最垃圾”的食用油？

查阅资料后发现，“大豆油不健康”的说法源于去年刊登于内分泌学期刊《Endocrinology》上的一篇论文，论文指出：大豆油会增加肥胖、糖尿病的风险，还会影响神经系统疾病，诱发自闭症、老年痴呆、抑郁症等。

实验人员给小鼠喂食，分别含有大豆油、亚油酸含量低的大豆油、椰子油三种高脂肪饮食。最终结果发现，喂食大豆油的小鼠体内会产生100多个无法运行的基因，包括产生催产素的基因，导致下丘脑的催产素水平明显降低。

加州大学河滨分校的神经科学副教授玛格丽塔·库拉斯-科拉佐指出：下丘脑在机体新陈代谢中扮演了重要的角色，起到维持体温、调节体重等作用，对生物的生长、对压力的反应、脑部的正常功能也至关重要。

相关研究发表后，各大媒体开始纷纷报道“大豆油危害最大”、“大豆油比糖更危险”、“大豆油是最垃圾的食用油”……但是这些又有什么依据呢？

这项研究具有明显局限性，首先实验对象是小鼠而不是人类，不代表就能得到同样的结果，这项研究使用的是雄性小鼠为对雌性小鼠进行研究，所以这项研究是非常不合理的。

总体来说豆油是非常常见的植物油，营养非常丰富，含有少量α-亚麻酸，维生素E较为丰富，还有少量的胡萝卜素。亚油酸和α-亚麻酸具有降低血液中胆固醇的作用，对于预防心血管疾病效果非常理想。

大豆油是健康的食用油，我们合理摄入才能达到真正强身健体效果，需要大家忌口的是以下这两种油，能不吃就不吃，别拿自己健康开玩笑。

消化科主任：这2种油，能不吃就不吃

【1】反式脂肪

反式脂肪酸即氢化植物油，其生产成本低、保质期长，在食品行业应用广泛，长期摄入可升高低密度脂蛋白胆固醇（LDL）水平，降低高密度脂蛋白胆固醇（HDL）水平，增加心血管死亡风险。

根据相关数据统计，全球每年有50多万人与反式脂肪酸引起的心血管疾病，常见的有酥油，人造奶油等，奶油蛋糕，饼干，薯条等使用氢化植物油，油炸过程中都会含有反式脂肪酸。

世界卫生组织呼吁全球消除工业反式脂肪酸，丹麦、加拿大等国家已采取行动。目前我国还没有相关规定，我们要学会辨别。在购买食物的时候一定要看好配料表，如果出现有“氢化植物油”、“代可可脂”、“人造奶油”等成分，尽量不要购买了。

【2】动物油

动物油主要包括猪油，牛油，羊油等动物性脂肪，动物油和植物油相比，做出的饭菜更香，能够让人回味无穷，但由于动物油脂主要是饱和脂肪，经常吃这类油脂会给健康带来威胁。

相关研究发现，如果经常吃动物油，就会使血液中的胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高。当血脂升高后，会损伤血管内皮，有些脂肪沉积在受损的血管内，皮表面，经过一系列复杂免疫后，最终形成动脉硬化。

为了自身健康着想，希望大家都能合理摄入油脂，这样才能达到真正养生的效果，如果你发现自己吃的食用油出现了以下这几种问题，那么劝你还是赶紧丢掉，不要舍不得。

食用油怎么选？5个标准要知晓！

一：看标识

包装标识上都会注明相关信息，如商品名称、质量等级、净含量、QS标志......大家可以根据比较再选择购买。

二：看颜色

一级油比二级、三级、四级油颜色要淡，因此，由于原料不同，食用油精练的程度越高颜色就越淡。

三：透明度

透明度是反应油脂纯度的重要感官指标之一，高品质的食用油呈应是透明的，所以选购食用油时要选清澄透明的油。

四：尝味道

略带酸味的食用油为不合格产品，这样的油不宜购买，有其他异味的食用油也不宜购买。

五：沉淀物

沉淀物主要是杂质，主要沉淀于油底层，高品质食用油没有沉淀物和悬浮物，所以购买时应选择透明度高、色泽浅的油。

延伸——不同种类食用油要搭配着用

1，尽量选用不饱和脂肪酸含量高的食用油。按照食品中饱和脂肪酸的含量和中国膳食指南中推荐的膳食模式，从食物中摄入的饱和脂肪酸占总能量的5%以上；

根据饱和脂肪酸摄入量＜总能量10%的膳食标准，来源于食用油的饱和脂肪酸摄入量应＜总能量的5%，不饱和脂肪酸应＞20%~25%。

2，选购微量营养成分含量丰富的食用油，例如橄榄油、双低菜籽油等。

3，尽量选用压榨油，特别是低温压榨油。因为它不经过高温和化学溶剂加工，脂质活性成分结构完整、含量丰富。

4，不同种类的食用油换着用。因为没有一种食用油可以为人体提供充足、全面的营养，因此不要长期吃一种食用油，可以选购一种营养结构较为合理的油，比如双低菜籽油，搭配其他种类食用油使用。每天食用油的建议摄入量在25g~30g。