耗油是生活中常吃的调味品，在中国人餐桌上，大部分食物烹饪都会加入蚝油，主要达到提鲜作用，让食物更加美味。

不知从何时起，大家关于吃蚝油这件事的传言越来越多，甚至有些人认为蚝油经过加热之后，必然会产生有害物质，甚至会增加身体癌变风险，中国癌症高发就是与蚝油吃多了有关系。

癌症有哪些病因？

(资料图)

1、生物因素，最主要的是病毒感染。现代研究认为，某些病毒感染与癌症的关系十分密切，例如EB病毒感染与鼻咽癌；人乳头瘤病毒感染与宫颈癌等。

2、物理因素。例如电离辐射会导致很多肿瘤。

3、化学因素，也就是化学物质、化学毒物会导致某些恶性肿瘤，例如二甲苯、甲醛会导致肺癌、白血病等。

4、环境因素。例如大气污染、工作场所的粉尘污染，会诱发很多癌症。

5、心理因素。长期心情不愉快、情绪压抑的患者，容易发生乳腺癌、肺癌等恶性肿瘤。

6、遗传因素。家族中有肿瘤家族史的患者，对某些肿瘤的易感性是增加的，发生肿瘤的危险性也明显较没有家族史的患者高。

中国癌症高发，都是蚝油惹的祸？

目前市面上买到的蚝油基本被称为。“复加工蚝油”的复合调料。先是将生蚝拿到锅里蒸煮，然后把蚝取走，留下的汤水再添加各种添加剂，最终得到浓缩蚝汁。

原汁蚝油严格上称的上市，蚝油汤含有的氨基酸和蛋白质非常丰富，但是会导致微生物过量，很可能会出现蚝油变质结块等问题。

添加剂可以帮助改善，比如增稠剂的好友可以使猴子更加均匀稳定，避免出现分层结块等情况，还可以减少号油中水分的含量，延长保质期，但毕竟主要原料还是熬制的“蚝汁汤”，浓缩的汤汁包含各种鲜味的谷氨酸，所以蚝油中的鲜味仍在。

网传“蚝油不稳定，其中的谷氨酸钠加热会生存焦谷氨酸钠是一种有致癌性的物质。所以说，蚝油一旦加热，就会致癌。”

对于这个传言，华东理工大学食品药品监管研究中心，刘少伟教授强调：目前并没有任何证据能证明焦谷氨酸钠可致癌的研究结果。

但是蚝油确实比较“拧巴”，不耐高温。这种“拧巴”也是由于谷氨酸钠，它是一种呈鲜物质，在70℃~90℃味道最鲜，一旦加热到120℃以上，就会失去它的鲜美。

由此可见，蚝油最好是煮好汤或者炒好菜以后，再教到食物上进行交办，这样吃起来更加鲜美，而且能够避免身体健康受损。

如果说蚝油是中国癌症高发的“元凶”，属实有点太夸张了，毕竟这只是一种调味品，可能吃多了会带来不利影响，但也不至于会引发癌症，大家一定要辩证对待。

医生提醒：这3种调味品，别贪嘴

【1】食用油

食用油是人体的三大营养物质来源之一，重要性不言而喻，但是有些朋友平时大鱼大肉吃惯了，总是喜欢吃油炸食物，满足自己的胃里，却不知道会导致油脂烧掉。

摄入油脂增高会造成血脂异常，增加脑梗塞风险，严重损害个人健康，根据我国膳食指南，建议成年人每天食用油的摄入量应该控制在25~30克。

为了达到这个目标，平时要控制食用油的用量，尽量少吃油腻食物，也要少吃各类零食等减少植物油脂摄入，在平时生活中也要控制动物油脂的摄入。

还有些人在生活中为了健康起见，会选择自榨油，却不知道其中可能含有发霉变质的原材料，更容易滋生黄曲霉毒素，甚至会增加肝脏癌变风险。

【2】食盐

食盐属于比较好的调味品，而且做饭的时候基本都会放入食盐，这样才能满足人的味蕾需求，但是现如今的人做饭似乎越来越重口味，食盐也是放了越来越多。

同时还有些人非常喜欢吃零食，不知不觉就会导致食盐摄入超标，更容易引发血管病变，甚至会造成水钠潴留引发高血压等问题。

如果血压控制不当，就会损害到血管，更容易引发血管并发症，长期吃高盐食物也会对消化系统造成严重损伤，破坏胃黏膜引发胃炎，胃溃疡等情况。

建议大家尽可能控制食盐摄入量，如果已经放入其他调味品，那么食盐完全可以放弃，不用每天，食盐的摄入量最好控制在6克以内。

【3】糖

糖是很多人非常喜欢吃的调味品，做饭的时候放入糖会让食物更加美味，吃起来更加鲜美，但是不知不觉却容易导致糖分摄入超标。

很多人经常在外面吃饭，大多都会选择口味比较重的，糖醋排骨，糖醋鱼，等这些食物吃起来美味，但糖分会严重超标。

糖分高的食物中含有反式脂肪酸，相对比较高会对身体造成严重损伤，更容易增加高血压，高血脂，高血糖风险，也可能会引发脑梗塞。

糖分食物摄入过多也会抑制体内免疫力的正常工作，甚至会导致癌细胞越来越嚣张，所以高糖类的食物希望您能管住嘴，控制好摄入量。

如何预防癌症？建议了解下！

一、有良好的心态应对压力，劳逸结合，不要过度疲劳，压力是重要的癌症诱因，中医认为压力导致过度体虚从而引起免疫功能下降，内分泌失调，体内代谢紊乱，导致体内酸性物质的沉积，压力也可导致精神紧张引起气滞血瘀，毒火内陷等。

二、要加强体育锻炼，增强体质，提高免疫力，多在阳光下运动，多出汗，可以将体内的酸性物质随汗液排出体外，避免形成酸性体质。