“猪油拌饭”相信很多人都尝试过，味道鲜美，令人回味无穷。其中，就是猪油在发挥它独特的香味。

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在以前，一些条件不富裕的家庭往往在做菜的时候会选择食用猪油，不仅提味，还价格低廉。在那个物质和食物贫瘠的时代，人们普遍认为吃猪油是有利于身体健康的，中医甚至还把猪油作为辅助治疗药物。对于老一辈来说，猪油可是好东西。

现如今，可能也会有一些家庭会自制猪油，然而在市面上售卖着各种各样的油当中，却很少见猪油的身影。越来越多的人也开始排斥猪油，说它是“害人油”。

近些年来，猪油一直备受争议。有的人提倡说吃猪油对身体有益，有的人却反驳说吃猪油对身体有害，还会引发心脑血管疾病。随着我国心脑血管疾病发病率的逐年增长，甚至有人说这都是猪油惹的祸。关于这些说法到底孰真孰假呢？今天让我们一起来揭秘吧！

中国心血管病高发，竟是猪油惹的祸?

猪油是动物油脂中最常见的油脂，其中大约含有40%的饱和脂肪酸。至于有些人说猪油是心血管病的“元凶”，这估计还得从饱和脂肪酸说起。

饱和脂肪酸一般存在于动物油脂中，其性质比较稳定，不容易被氧化，极少以游离形式存在，大多数的存在方式是形成甲酯或甘油酯的化合物。饱和脂肪酸摄入过高可能会导致胆固醇、低密度脂蛋白以及甘油三酯升高，从而引起高血脂，增加心血管疾病的患病风险。

有些人之所以说吃猪油对身体有害，估计就是这个原因。可能也有一些人悬着猪油吃，也只是因为它吃起来比较香。但是从健康角度出发，其实对人体“百害而无一利”。其实，猪油并没有他们想象得如此不堪，猪油也是真的有一定营养成分的。

猪油中含有40%左右的饱和脂肪酸，与其他的油类相比其饱和脂肪酸的含量确实比较高。但是，猪油中还含有40%-50%的不饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸被认为对心血管有益，具有降血脂、改善血液循环、抑制动脉粥样硬化的作用。

所以说，猪油吃太多，可能是其中不利于心血管健康的因素之一，但绝不是主要因素。而中国心血管疾病的高发是由多种因素共同作用相互影响导致的。其中与饮食、生活习惯、运动方式等方面关系比较密切。但要说心血管疾病是由于吃猪油引起的，猪油也确实够冤枉的。

有的人以为猪油没有营养，营养都在油渣里，其实不是。猪油也属于营养成分相对丰富的食物之一，含有脂肪酸、维生素、矿物质等人体必需的成分。换言之，猪油中既含有对心血管有益的物质，也含有不利于心血管健康的物质。我们不能全盘否定，但也不能大吃特吃。

《中国居民膳食指南》推荐，每人每天摄入的饱和脂肪量应在总热量的10%以下，也就是控制在20克左右，相当于50克猪油。

对于正常人来说，适当食用猪油是不会对身体产生多大危害的，但是，如果本身就患有心脑血管疾病，这时再长期食用猪油的话，可能会增加其发病率。如糖尿病、高血压、高血脂患者等，就要减少猪油的食用，尽量用其它油代替。

随着生活水平的提高，猪油似乎慢慢淡出了人们的日常饮食。在家庭厨房里很少再看到猪油，更多见的反而是一些植物油。那么，问题就来了，植物油和猪油哪个更健康呢？

植物油和猪油，哪种油更健康？

猪油刚炼制出来的时候是呈液体状态的，在常温下会凝结成固态，遇热即融化。过去人们喜欢用猪油炒菜，食物会变得油亮而且很香，让人食欲大增。因此，猪油和其他植物油相比，有着不可替代的特殊香味。