炎症是人体免疫系统的正常反应，但如果无法得到有效控制，不仅会损害身体健康，同样会增加心血管疾病以及癌症风险。

国内外多家研究机构针对食物的炎症指数与人体炎症之间的关系，发现大量摄入粗盐食物更容易增加人群肥胖，心脑血管疾病以及癌症的发生风险。

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炎症的出现本身就是身体的一种反应，如果得不到妥善治疗，必然会带来严重后果，并且有些炎症很可能会慢慢发展成癌症，所以我们不得不提前预防。

1/6的癌症是炎症引起的吗？

有些人知道炎症，但对于炎症概念不清楚，炎症是人体由于受到某种刺激产生的免疫反应，炎症出现通常是因为机制受到损伤，机体未清除坏死组织感染而进行防御。

出现炎症并不一定危险，但如果放任炎症不管，则会导致非常严重的后果，国际癌症研究中心的一份研究报告显示，世界上有1/6的癌症都是由于细菌病毒感染引起的。

宁波大学医学院附属医院消化科主任医师王伯军解释：炎症会导致癌症，是因为慢性炎症往往是一种长期疾病，短则持续几个月，长则持续几年。

漫长时间里，炎症对于免疫系统持续产生不利影响，导致炎症在体内反复或者是炎症在体内持续保持低水平这种慢性严重很可能会造成DNA损伤，进而出现肺癌，食道癌，乳腺癌等。

六种诱发炎症的食物：

1、糖类：可以得到太多糖是现在社会一个普遍的问题，糖除了会导致蛀牙外，更严重的是糖会引起包括糖尿病、高血脂、高血尿酸等代谢紊乱综合症，以及一系列慢性炎症性疾病。糖不仅仅包括侠义的糖，还包括高GI碳水化合物。

2、牛奶：目前认为世界上大约有60%的人无法消化牛奶，分为牛奶不耐受和牛奶过敏，而这两种均会引起包括胃痛、呕吐、便秘、腹泻，以及皮肤病如荨麻疹、痤疮等问题，严重会引起过敏性休克。

3、反式脂肪：多存在于油炸食物、冰激凌、奶油蛋糕等，同时在用人造黄油和氢化油等制成的食品中，他们增加坏胆固醇，减少好胆固醇。它们增加炎症、对胰岛素的抗拒性、肥胖，并引发退化性疾病。