油，在日常饮食中，也是个重要角色，基本上做菜时都会需要它，以前生活条件比较差，家家户户吃得大多都是动物油，也就是猪油，有一个食物，相信是很多人的回忆，猪油拌饭。

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现代的很少见了，只因随着时代的发展，以及对健康的更多关注，大家选择的食用油，更多的是植物油，会觉得更加的方便和健康。

总是会认为动物油不健康，而植物油就是健康的，真的是这样吗？

植物油真比动物油更好？

从植物油和动物油中的一些成分来说，植物油作为常用油，的确会更好一些，主要是植物油中含有的是单不饱和脂肪酸，而动物油中含有的大多是多不饱和脂肪酸。

两种物质虽然都是饱和脂肪酸，却性质不同，一个是对心血管有益的，另一个则是容易损伤心血管，这样来看的话，不难看出，经常吃植物油显然是更有利健康。

但对于动物油，也不能直接就判定它不好，动物油中也是会含有一些有益健康的成分，比如说猪油可帮助通肠道，对于便秘之人来说，可缓解便秘，也可帮助健脾养胃。

值得关注的一点，就是不管是植物油，还是动物油，过不能正确地去食用，带给身体大多都会是坏处更多，不知道你有没有吃对油？

吃植物油时，为了健康，最好能注意5个细节

1.尽量少油炸、煎烤

植物油的烟点并不高，也就是说不耐高温，而油炸、煎烤都是需要高温进行，在这种情况下，很容易让植物油中的成分，在高温之下发生不良反应，增加有害成分的摄入。

比如苯并芘、多环芳香精，这些物质摄入过多，容易增加患癌的风险。除此之外，植物油在高温之下，经过分解之后，反式脂肪含量会明显上升，而这种物质对心血管伤害较大，容易增加心脑血管疾病的发作风险。

2.不要总是吃一种油

有的家庭习惯吃一种油，就会坚持吃，一直都不会更换，还有的人可能是挑便宜的吃，或者是按照喜好选择某种油，这些做法其实都不算有益健康。

吃油与吃饭是一样的，需要多样化，不能太过单一，偶尔吃点动物油，也是有益健康的，毕竟有一部分动物油，它也是能给身体带来好处。

3.摄入量控制好

不要觉得植物油比动物油更安全，含脂肪量少，就认为多吃没关系，但其实任何东西，任何事情都不能超出合理范围。

根据《中国居民膳食指南2022》，每天摄入的食用油量，最好控制在25-30克，可减少反式脂肪酸摄入。

4.少吃自榨油

有一些家庭比较喜欢吃自榨的油，认为自榨油更加的香醇，做出来的饭菜更香。可是，很多人在吃得过程中容易出现一个问题，就是若选择小作坊或自行榨油，很可能吃到含有黄曲霉菌毒素的油，也就可能增加肝病或肝癌的风险。

另一个问题就是装自榨油的油壶，长期不清理，也是容易藏有霉菌以及其它微生物，过多的摄入也是不利健康。

5.开封后3个月吃完